潮汕火锅是哪里的？
潮正和潮汕牛肉火锅[1]，源于广东潮汕，始创于1982年，隶属于广州市和顺餐饮有限公司[2]，主要特点与排酸工艺不同，一头牛从被屠宰到进店完成分解，不超过四个小时
潮汕本地人多地少，缺少耕地，不是产牛的好环境，潮汕牛肉火锅的牛肉产自云贵川，运到潮汕饲养一段时间再宰杀，现在火锅销量太好，云贵川的牛源不够了，所以也有产自内蒙的牛。
早在上世纪40年代，广东潮汕牛肉火锅便已闻名于世。由最初的沙茶酱加入锅中，以浓汤为底的做法，逐渐化繁为简，只取牛骨清汤和白萝卜为锅底，还原肉原本的味道，以做减法的方式，归还火锅中牛肉的本味，清爽可口且不至油腻
潮牛海记火锅油炸豆腐皮是生吃吗？
在潮汕牛肉火锅店里提供的油渣豆腐皮，并不是让食客生吃的，而是让食客自己添加到牛肉汤锅里的。
这是因为如果油炸豆腐皮放早了，在牛肉丸火锅里煮的时间较长，豆皮会煮烂，口感就会变得非常不好，所以店家让食客自己添加油炸豆腐皮，自己掌握时间，可以得到口感最佳的油炸豆腐皮。
潮汕牛肉火锅汤底家庭做法？
用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法 1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
3、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
4、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
食材清单
牛肉 361g 、 西芹 58g 、 洋葱 103.7g 、 胡萝卜 102g 、 鸡蛋 126g 、 黑胡椒 3g 、 百里香 0.4g 、 食盐 4g 、 料酒 18g
做法步骤
1. 把牛肉馅放入碗中，加入切碎的西芹、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。
2. 再放入调味：百里香、黑胡椒和食盐。
3. 把所有原料都搅拌均匀，搅拌上劲。
4. 先开大火把水烧开，让牛肉馅慢慢凝结至水的表面，转小火，注意汤一直要保持微开的程度，炖煮2-6个小时。最后避免带出牛肉和杂质，把汤小心地盛出来，也可以用过滤纸过滤几遍即可。
关于火锅的网名？
1、百辣园
2、川越++火锅店
3、辣三锅
4、小乔鱼府
5、++食川火锅店
6、优鱼坊
7、红筷子
8、蜀锅食者
9、青柠煮艺
10、巴辣巴辣
11、美尚艺锅
12、水中月
13、乐派艺锅
14、汤爷爷火锅店
15、壹锅椒
16、一品堂火锅店
17、风火美食
18、三锅奇兵
19、颐品锅
20、迎客来
21、潮锅香
潮汕牛肉火锅锅底做法。锅底的汤是怎么熬的。求具体办法？
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。
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