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澳门烧肉有几种做法？
带皮五花肉 1-2条（量不区，多做多吃）葱 3-5根调料：一、水煮猪肉时用的材料：小茴香 1/2茶匙花椒 1茶匙香叶 3-4片二、涂在肉表面的调料：五香粉 2茶匙蒜盐 2茶匙鸡粉 1/2茶匙（不喜欢的可不放）胡椒粉 1/2茶匙三、蘸用：海鲜酱（是吃烧肉的亲密伴侣）白糖（蘸白糖也很普遍，不喜欢的可免去）四、烤时刷皮用的材料：油 少许小苏打 1/8茶匙（使皮更脆，千万别放多，皮会苦的。也可免放）
澳门烧肉是怎么做出来的？
五花肉切成2cm见方的块，浸入冷水中，20分钟后捞出沥干。香葱洗净打结。老姜拍破。水笋改刀成和肉块大小相配的小块。
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中火加热炒锅中的油至5成热，放入五花肉块煸炒至肉块干燥并边缘微黄。调成大火烹入黄酒、老抽翻炒上色，加入热水至浸没肉块，投入冰糖、葱结、老姜烧开，调成小火加盖焖烧20分钟。
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加入水笋块，继续用中小火焖至肉烂汤浓，起锅前10分钟，根据需要调入盐即可
澳门三个特色菜？
澳门特色菜：
猪排馒头、澳门葡国鸡饭、澳门烧肉、迷你沙丁鱼、海鲜烩饭、酒烩牛尾、非洲鸡等。澳门葡国鸡饭是澳门美食的经典菜式，是用鸡胸肉、洋葱等主料，加入青圆椒、红圆椒、生姜、米饭、咖喱等辅料制作而成的。澳门烧肉也叫做白切烧肉，是澳门当地特色的美食，属于粤菜，是用五花肉制作而成的，入口酥脆。
1. 澳門葡撻：澳门与葡萄牙有着深厚的文化交流，因此澳门的葡撻也非常有特色，味道香甜可口。
2. 烧鸡饭：澳门的烧鸡饭是一道非常受欢迎的特色菜，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁和鸡油饭，口感丰富。
3. 仔姜煲：澳门的潮汕菜也很有名气，仔姜煲是其中一道招牌菜，将小黄瓜、蚝油和生姜煮制，口感鲜美，非常开胃。
广州正宗澳门烧肉配方？
1. 猪肉冷水下锅，放（水煮）调料，将猪煮至七至八成熟。
2. 将猪肉的皮风干，俺用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3. 然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4. 将（涂抹）调料混合好。
5. 肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的（涂抹）调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6. 放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7. 等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8. 等猪肉稍冷却下，用指尖（用别的方法抹也行）涂一层很薄很薄的小苏打（那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去），再刷上一层油。
9. 再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了。烤好后切片，上碟。
澳门烧肉生烧爆皮技巧？
1、选材。猪肉的选材很重要，直接决定了这道菜最后能不能成功。猪肉我们选择半肥瘦的五花腩肉，五花肉经过精挑细选，最后能用的是每一块肉上面都有猪皮覆盖保护的精选五花肉。半肥瘦的五花肉做成的澳门烧肉，是非常有层次的产品，猪皮、肥肉、瘦肉交替叠加，形成的口感、味道、香味都是一流的。这样的澳门烧肉能让人多吃不腻。
2、配料食材。配料种类繁多，但都不可或缺。有花椒、胡椒粉、香叶、茴香籽、五香粉、小葱、大葱、蒜盐、白砂糖、鸡粉、苏打粉等等。
3、猪肉的处理。五花肉猪皮上面都会有猪毛的存在，正常食用，我们都会先把猪毛清理干净再烹饪。但是，做澳门烧肉，绝对不能先清理猪毛，更不能用明火烧掉猪毛。明火一烧，猪皮必然会发生变质，造成后面澳门烧肉烧制时没办法爆皮。所以，清理猪肉时，不需要把猪皮刮掉。因为在后面的操作中，需要多次刮焦。
4、松针。这个步骤的意思是猪肉在过热水定型煮到7成熟后，用针把猪皮插爆。
5、最后一个注意点是锡纸包裹。入炉前需用锡纸包裹猪皮一面，入炉烧至猪皮变黑。取出刮掉表皮的焦黑，再根据烧肉生熟情况，返炉烧制全熟。
到此，以上就是小编对于澳门烧肉加盟店排行榜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于澳门烧肉加盟店排行榜推荐的5点解答对大家有用。
