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         太原跷脚牛肉,据说相传发源于20世纪30年代初的一个故事当时乐山有位罗姓中医先生,本着悬壶济世的救人之心,经常在苏稽河边进行用锅熬药,来救助过往需要帮助的人 因为他经常看到一些大户人家把自己不吃牛肠、牛肚等牛杂都扔到河里,老先生觉得有点可惜。

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       他就悄悄把牛杂捡回来,自己进行清洗干净,然后放在自己平常煮中草药汤锅里炖煮,没想到是,炖出来汤味还挺鲜香。

        港式牛杂小吃车创业摆摊移至此,这个包含有牛杂的药膳汤开始被大家接受,加上本身“以形补形”的原理,大家了都说好,这样来吃的人络绎不绝。因为人多,加上没有凳子可坐,于是人们只能将脚跷在桌子横杠上吃,翘脚牛肉就由此而得名。

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