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砂锅米线在我们这里曾经流行过一段时间，那时侯朋友聚餐基本都会选择去吃，后来随着米线的制作成份问题，口碑一下就倒下去了，“吃一次米线，相当吃一个塑料袋”，试问谁还想吃？再加上现在小吃行业的多样性，顾客有比较多的选择空间，分流严重，很难达到以前的火爆。
现在老百姓的食品安全意识越来越强烈，对食品的品质要求越来越严格，比较推崇自然无添加，纯手工的商品。像我们当地就有一家自制手工凉皮的，现场制作，生意非常的好。买凉皮的满大街都是，为什么他还这么火爆？现场手工制作，这就是他的卖点。
我想以“纯手工，零添加，传统工艺”为卖点，搞好口味，卫生环境，选一个人群密集，消费集中的地方应该会有一定前景。
这是一个传统街头小吃，有一定的市场
1、如果要求不高 ，又不怕辛苦，少雇人，自己干，可以开，其中选址和味道是最重要的
2、在品种上可以适当扩展几个品种，如砂锅水饺，砂锅粉丝，砂锅泡饭等，甚至可以适当搞些小点及附属产品，这些延伸产品不会占用过多的精力和资源
开砂锅小吃店一般可卖10种左右的种类，砂锅有一人锅，二人锅，三人锅，四人锅等，可以搭配卖无骨鱼米饭，传统土砂锅等，砂锅店可附带锡纸烧、砂锅麻辣烫，亦可带炒菜。我个人偏向喜欢吃砂锅米线，特别是砂锅鸡汁米线，大冷天吃的时候，烫嘴又暖和。
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