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蕈油面制作,蕈油面加盟

材料:

- 面条

- 蘑菇(任意种类)

- 洋葱

- 大蒜

- 橄榄油

- 盐和黑胡椒

- 芝士(可选)

步骤:

1. 首先将蘑菇切成小块,洋葱和大蒜切碎备用。

2. 然后将一锅水烧开,将面条煮熟备用。

3. 在另一个平底锅中加入橄榄油,热油之后加入蘑菇和洋葱煸炒至软烂,再加入大蒜炒香。

4. 最后将煮好的面条倒入平底锅中,加入适量的盐和黑胡椒翻炒均匀即可。

5. 可将芝士撒在面条上增加口感。

特别提示:蕈油面的关键就在蘑菇的烹饪上,在煸炒蘑菇的时候一定要煮干水分,否则会让面条失去口感。另外,黑胡椒或辣椒粉可以增加蕈油面的口感,根据个人口味添加即可。

松树蕈油面,这种面是常熟的一个传统的特色面点,有“素中之王”之称,兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈,是一种野生菌,而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。它生长在松树的根部,并不是每个季节都有,它的主要生长期是春秋两季,那个时候的蕈又嫩又鲜,可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子,先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时,然后才能下锅用素油熬。

这个素油也不能随便用,加工蕈油时一定要用纯正的农家菜油。

基本的步骤就是先将生姜块拍松后投入菜油,等油锅烧到冒青烟时,锅离火口,慢慢放入八角、丁香等佐料,接着再将蕈放入油锅中爆透,再移旺火加酱油、盐、糖等,烧至水分挥发即成。用蕈油作为面“浇头”的蕈油面,香气扑鼻,鲜美异常,非一般蘑菇可比。

蕈(xùn)油面,是常熟市非物质文化遗产、苏州十碗面,且曾荣获“大世界基尼斯之最”,享有“素中之王”的美誉。

最初时,蕈油面是兴福寺和尚吃的一道素食,历史上不乏名人品尝过蕈油面,当地名人翁同和曾隐居兴福寺以蕈油面为食,后来被食客发现并深爱有加,就这样一传十,十传百,至如今,已是常熟名小吃之一。

很多人或许对于“蕈”比较好奇,也比较陌生。蕈是一种野生菌,在常熟虞山上的松树蕈是这里的特产,松树蕈附生在松树根部,每到春秋雨季时,虞山上就会长出许多松树蕈来,相对蘑菇而言,松树蕈营养价值更高,且味道更为鲜美,用它做的面味道可想而至。

对于不少人而言,可能会觉着蕈油面稍微有些油腻,但可以搭配着姜丝和香菜来食用,抑或喝上一杯虞山绿茶解腻,这也是我第一次这样吃面,先来一杯绿茶,再来一碗甜点,最后一碗蕈油面下肚,那叫一个满足。

蕈油面还可以单独加食材,甚至还可以加上一块爆鱼。不得不说,这一顿早饭吃下去,整个人活力满满,开启常熟美好的一天。

回首兴福寺,其实这里最初时也是寺院财产的一部分,如今开辟分离开来,谁又能想到也成了网红景点,一碗素面,一杯虞山绿茶,美。

1,鸿汛面馆(珠江路店)

2,常吉兴(世茂店)

3,常吉兴面馆(环城北路店)

4,四季面馆(琴湖溪里店)

5,香缘面馆(支塘店)

6,吉致面馆(世茂店)

7,含晖面馆(唐市店)

8,永丰祥面馆

常熟有十大名菜(叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、出骨生脱鸭、松树草油、响油鳝糊、起油豆腐汤)和八大名点(冰葫芦、盘香饼、栗子羹、炒血糯、山药糕、扁豆酥、印子糕、炸元宵),还有醇香四溢的桂花酒。

其中以酥嫩鲜美的叫化鸡最为著名,可到其发源地,位于兴福寺附近的著名的王四酒家品尝最正宗的口味。此外,当地人用血糯米做的各种甜点心,味道也不错,值得一尝。作为江南水乡,到常熟沙家浜尝河鲜,品阳澄湖大闸蟹,乃是人生一大乐趣,不过价格稍贵。

美食推荐地:兴福寺面馆地址:常熟市兴福寺后山门推荐菜:蕈油面、虾仁面、香椿王四酒家(传统菜为主)地址:常熟虞山北路358号电话:0512-52849999推荐菜:王四熏鱼、鸭血糯、王四叫化鸡、桂花酒吴地人家(私藏菜为主)地址:常熟尚湖水街推荐菜:养颜四宝、荷香笼蒸双色虾、一品宫廷排、密制鹅肝、全家福砂锅山泉湖生态美食总汇地址:常熟尚湖风景区北入口电话:0512-5222777

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