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是独体字,不能拆分。
部首:卤
结构: 独体
笔画:7
卤
滷、鹵 lǔ
名
(1) (象形。金文字形,象盐罐(或盐池)中有盐形。本义:盐碱地)
(2) 同本义 [alkaline soil]
晋荀吴帅师败 狄于 大鹵。——《春秋·昭公元年》
表淳卤,数疆潦。——《左传·襄公二十五年》
卤中草木白。——杜甫《盐井》
又如:卤田(盐田);卤莽(荒地上的野草);卤泻(含盐碱的土壤);卤地(盐碱地)
(3) 天然生成的盐称为“卤”。泛指食盐 [salt]
山东食海盐, 山西食盐卤。——《史记·货殖列传》
夷狄曰大鹵。——《谷梁传》
又如:卤池(咸水湖);卤桶(盐场盛水的木桶);卤脉(地下卤水的脉系);卤汁(盐汁);卤味(卤水之味);卤烟(熬煮卤水时冒出的烟)
(4) 卤素,氟、氯、溴、碘和砹五个元素的任一个,为周期表的ⅦA族的元素,自由状态时它们通常以双原子存在 [halogen]。
如:卤族;卤化
(5) 用肉类、鸡蛋等做汤加淀粉而成的浓汁,用来浇在面条食物上 [thick gravy used as a sauce for noodles,etc.]。
如:打卤面
词性变化
◎ 卤
鹵 lǔ
名
(1) 通“橹”。大盾 [big shield]
伏尸百万,流血漂卤。——贾谊《过秦论》
如:卤楯(大盾)
◎ 卤
鹵 lǔ
动
(1) 抄掠。通“掳” [rob]
毋得掠卤。——《史记·高祖本纪》
鹵御物。——《史记·吴王濞传》。集解:“抄掠也。”
有出掠虏者。——《后汉书·光武纪》
用料
鸡爪 400克,糟卤 1瓶,葱,姜 适量,冰水 一大瓶
糟鸡爪的做法步骤
步骤 1
最好选新鲜的鸡爪
步骤 2
洗净,剪去脚趾甲,每个鸡爪都一切三,这样卤出来更入味
步骤 3
先焯一遍水,洗净。
步骤 4
再重新加热水,放几片姜,一把小葱,中火,水开后煮12-15分钟,不要煮太长时间,煮太烂没嚼劲。
步骤 5
把煮好的鸡爪捞出,直接放入冰的凉白开中,浸泡半小时左右,这样鸡爪会收缩,糟卤后吃起来很爽脆。
步骤 6
半小时后把鸡爪捞出,沥水。
步骤 7
低盐更健康,选宝鼎天鱼的薄盐糟卤,这个糟卤咸淡味道正好,不用放任何调料了,非常方便。
步骤 8
鸡爪换个大点的玻璃碗,倒入糟卤。
步骤 9
糟卤要浸没鸡爪,盖上盖子,放冰箱冷藏一天入味。
步骤 10
吃的时候一定要拿干净的筷子夹出来,剩下的继续放冰箱,完成。
材料:凤爪适量(我一般是在超市买的,一盒,12~15个这样,建议大家买超市的凤爪,蛮小的。菜场的爪子虚虚的,很大很大,偶见了啊怕的。西西。。。)、糟料2包(超市调料柜有,买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分)、姜片(3片)、葱段、桂皮(小拇指那样一块即可)、八角(3~5个)、盐。
制作方法:
1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内,水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右
2.煮熟后,将爪子涝出,放入凉水中过冷,去除爪子表面粘粘的感觉.2~3分钟涝出滤干水分。
3.等待冷却、滤干的同时,将2包糟料到入容器内,尽量选择直径小的容器,以便糟料能充分浸爪子。
4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内,糟料要浸没爪子哦。
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