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方法1。用生蚝刀在生蚝比较窄的那一面，自上而下的开生蚝，刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀深入生蚝中，刀身进入不到1CM就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就可以打开了，最后沿着开口划一圈，在里面把连着部位割开即可。
方法2。烧一锅开水，煮沸，将生蚝放入开水中，下水过30秒就可以捞出，用生蚝刀轻松开壳。
方法3。将生蚝洗干净放在碗里，用微波炉大火叮15秒，此时生蚝基本上已经开口。
1.美式手法,将蚝刀插入生蚝头部,向上撬开,刀尖滑向生蚝侧边,撬动, 触到侧边蚝肉后,割开,可佐以柠檬汁享用;
2.法式手法,刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下,感受生蚝壳松动,撬开,可佐以青柠汁享用;
3.国际惯用手法,生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部,刀尖快速划向侧边。
开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开。
1、把生蚝方进高温的地方，生蚝肌肉自动萎缩，生蚝壳就会自动打开。
2、先将生蚝放到生蚝盘中，刀尖插入尖的部位，刀尖快速划向侧边，撬开。
3、先准备一条毛巾一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上，另一半裹住自己的手。
4、然后另一只手拿生蚝刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，向上撬开，然后划向生侧边，撬开。
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