白茶历史人物有哪些

茶梗对白茶的口感有影响吗

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

白茶中的茶梗，常见于寿眉，因为寿眉的采摘标准为一芽三叶或一芽四叶，叶片之间分得比较开，采摘时必定会连着茶梗。

很多人不喜欢寿眉的茶梗，认为这是用来凑数、凑重量的，实际上茶梗也有自己的作用。

茶梗富含可溶性糖与果胶物质，前者可以增加茶汤的清甜感，而后来提升茶汤的醇厚感，都是影响风味的重要物质。

不仅如此，在寿眉压饼的过程中，茶梗细胞壁破裂，可溶性糖与果胶物质析出到了叶片表面，能够形成独特的蜡质层。

再经过三年以上的陈化，这层蜡质层会逐渐转化出果香，其中最具代表性的就是枣香，类似于煮红枣水一般的甜美气息。

正是得益于茶梗的帮助，老寿眉饼才能生成独有的枣香，这是白毫银针与白牡丹所没有的。

所以别看茶梗有些碍眼，影响了白茶的颜值，但实际上作用可不小。

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有的人认为有茶梗的茶，

就是低档的茶，

就是劣质的茶；

而有的人更喜欢带有茶梗的茶，

它的茶汤汤感醇厚，

更容易入口。

那茶梗在白茶中扮演什么的角色呢？

吾雨课堂带您了解

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有茶梗好不好

我们知道白茶等级从高到低，

分为银针、牡丹、贡眉寿眉。

（贡眉是以菜茶为原料制成的比较特殊的白茶）

而恰巧等级越高的白茶茶梗越少，

甚至银针完全是芽头，

这就完美的误导了很多茶友，

让它们觉得品质越好的白茶，

茶梗就越少。

其实白茶的茶梗多少，

与白茶的品质并没有直接关系，

只是它们采摘标准的不同造成的而已。

造成银针价格高，

而寿眉价格比较亲民原因，

更多是由它们的产量决定的。

什么是茶梗

茶梗是指茶叶的叶梗，

也有人称茶枝、茶茎，

而白茶中的茶梗多为相对较嫩的茎。

茶梗的作用

1、 口感更甜醇

茶梗是负责给叶芽运送营养成分的部位，

所以茶梗中存储了大量的单糖、多糖、果胶以及纤维等糖类物质，

这些糖类物质水解之后，

会让茶汤的滋味更加的甘甜醇厚，

茶汤的颜色也更深。

同时也是因为它们的存在，

使得寿眉这样的多梗白茶，

在经过多年的转化后，

口感变得更为丰富。

这也是寿眉的茶汤往往比银针、牡丹相更醇甜的原因。

2、香味更高

茶梗作为输送养分的部位，

嫩梗中的氨基酸含量高于嫩叶，

还含有大部分的香气物质，

这些物质大部分都是可溶于水的。

而且在白茶加工的过程中，

氨基酸等香气物质，

会随水分蒸发转移到叶中，

从而转化成香味更高更浓的物质。

因此相对于银针、牡丹，

寿眉更为容易转化出枣香和药香。

3、更好转化

茶梗使得白茶滋味更香醇的同时，

也能促进茶饼转化。

大家在撬茶饼的时候，

肯定会发现寿眉茶饼相对于银针、牡丹更好撬，

这是因为寿眉的茶梗更多更长。

在散茶经蒸气软化之后再高压压制茶饼时，

一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，

增加了茶叶与空气接触面积，

使茶饼的内外部都能更好地转化。

所以说，

有茶梗并不是白茶劣质的标志。

相反，

适当的茶梗反而能提升茶叶的品质。

吾雨提示

一千个读者就有一千个哈姆雷特，对于白茶的茶梗其实并不用过度的在意。有茶梗的白茶有它独特的风味，没有茶梗的也有它的特色。至于怎么选择还是要根据自己的个人口感喜好。

茶梗，是茶叶下端连着的枝，它是让茶叶和茶树相连的重要器官。植物在呼吸、生长、代谢的时候是需要消耗能量的，而这些能量大部分来自糖类，茶梗中的糖类物质含量极高。

白毫银针和白牡丹是茶芽和叶片构成的芽叶茶，贡眉和寿眉是大体上茶梗和叶片构成的梗叶茶，茶梗是贡眉和寿眉必不可少的一部分。相比之下，白牡丹所含有的糖类物质基本储存在叶片和茶芽中。叶片和茶叶中的糖类物质含量远比不上茶梗，所以白牡丹在口感上不如寿眉甜。除了糖类物质，茶梗中还储存了大量果胶等。其使贡眉寿眉在经过多年的转化后，在口感方面更具优势。

同样是3年的老茶，贡眉寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是贡眉寿眉的稠度更佳、醇滑感强。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。

经过多年的转化后，贡眉和寿眉极易陈化出枣香，这点优于白牡丹和白毫银针。

下图就是一组带有明显茶梗和叶片的老寿眉，经过三年的转化，口感丰富，回味无穷。

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到此，以上就是小编对于白茶 历史人物的问题就介绍到这了，希望介绍关于白茶 历史人物的1点解答对大家有用。