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米线起源
米线在我国是非常著名的，历史悠久，早在1000多年前就已经有米线了，米线主要是用大米制作而成的，在我国的古代，很多家庭都会选择把米研制成粉末，然后做成米线来吃，在很多古书文献中都有米线的记载，尤其是在南宋时期，米线甚为流行，人们将其作为军粮来吃，不仅可以填饱肚子，还能够增强体力
食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，
米线历史来历
米线在我国是非常著名的，历史悠久，早在1000多年前就已经有米线了，米线主要是用大米制作而成的，在我国的古代，很多家庭都会选择把米研制成粉末，然后做成米线来吃，在很多古书文献中都有米线的记载，尤其是在南宋时期，米线甚为流行，人们将其作为军粮来吃，不仅可以填饱肚子，还能够增强体力。
关于铁棚小锅米线的历史
小锅米线起源于云南玉溪市，当时只是在玉溪流行。真正让它普及流行的是翟永安。他玉溪金官营人，幼年丧父，家境贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一位四川卖饺担担的男人，继父把一套做饺担担的谋生手艺传给翟永安。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。
20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，煮米线，煮饺子，叫卖与昆明大街小巷，并结合之前经验不断加以改进。
1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，他的煮品店生意最好，后面卖的煮品当中，米线的需求量越来越大。至此小锅米线便在昆明名声大噪，广为流传。
云南米线历史
米线起源《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
米线是什么时候出现的
米线是大米加工制成的细条状食品，江西、福建、广东、云南等地都有产出，可以直接煮，也可以加配料炒，如广东的七彩炒银粉，云南的过桥米线都是名品。至于发明创造有没有受到面条影响，也许有可能，毕竟面条四千年前就有了，米线在后。
米线最早可以追溯到南北朝时期，方法、形状和米线类似，算是萌芽阶段。贾思勰的《齐民要术》饼法八十二中，有一种叫“粲”品种，是将筛细的糯米粉，用蜜与水调至稀稠合适再灌入钻有密孔的“竹杓”中，就变成一缕缕细丝儿流入油档中炸熟而成。炸熟后比较乱，所以叫“乱积”。另外还有一个叫“粉饼”的，将调好的英粉灌入钻有六七个小孔的牛角中，然后漏入开水锅中煮熟，吃的时候浇肉汁儿。
宋代，米线制作已经很有水平了。比如有形容江西米线，“江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴”，而且是干制，可以送人，当时应该是制作成鸟窝状。陈造《徐南卿招饭》：“江西米（上臨下米）丝作窝”。
明清有新的发展，在北京一些官宦之家也有了。很有名的《宋氏养生部》书籍中记了两种制作和食用方法。大概是这样：用粳米，筛子成细粉，在锅中煮熟。加一点生粉，然后切条儿，暴晒。食用时候，要加荤汤中煮，并加胡椒、酱油、葱花等；第二种表示和做绿豆粉丝一样，揉好的粉浆通过有孔容器下在开水锅中即成。
现在店里吃的米线都是买现成的，机械化生产。和方便面一样有方便米线，开水泡开即食。所以，如果从南北朝的萌芽开始算，米线也有一千多年历史。
GSN
到此，以上就是小编对于米线历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于米线历史文化的5点解答对大家有用。
