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万州烤鱼历史多久
700年
万州烤鱼如今已经是万州的区级非物质文化遗产项目这一点确实无异议，它是秉承传统小吃技艺，沿袭火锅特色，采用无烟杠炭烘烤，调料多样，工序繁杂，上桌之后，可边吃边煨，香味浓郁，辣而不燥，营养丰富。据万州区非物质文化遗产研究中心了解到，万州烤鱼制作技艺起源于南宋景炎元年（即1277年），距今已有700多年的历史。
中餐的历史
**中餐拥有数千年的历史，深厚的文化底蕴和丰富的烹饪技艺**。
中餐的历史可以追溯到夏朝时期（约公元前2070年至公元前1600年），当时以农业和水利工程为基础，推动了中国文明的发展。商朝时期（约公元前1600年至公元前1046年），中国的饮食文化达到了一个高峰，出现了精美的餐具和“六艺”饮食文化。周朝时期（约公元前1046年至公元前256年），中餐开始出现面条、米饭等主食，以及烤肉、烤鱼、煮汤等多样化的菜肴。
在随后的秦朝（公元前221年至公元前206年）期间，由于法家思想的严格施行，饮食文化有所影响，但到了汉朝（公元前206年至公元220年）又逐渐恢复并发展出均衡饮食的观念。唐朝（公元618年至907年）时，烹饪技术如炒、炸、蒸、煮得到显著发展，而宋朝（公元960年至1279年）则进一步精细化，发展出了更多烹饪方法。
明朝（公元1368年至1644年）和清朝（公元1644年至1911年）是中餐发展的黄金时期，许多著名的菜肴和烹饪大师都出现在这两个朝代，菜品的名字也多有成为现在的成语，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
中餐的烹饪技术从火烹、石烹到陶烹逐步演变，形成了包括烧、烤、炙、熏等多种烹饪手法。先秦时期，随着青铜器的使用和普及，烹饪文化得到了快速发展，烹饪技术也日益成熟。炉灶锅釜炊具的改善，烹饪用具种类的增多，以及烹饪技术体系的不断完善，共同推动了中国烹饪技术的发展进步。
万州烤鱼来源
相传万州烤鱼创作于晚清时期重庆名厨叶天奇的女儿之手，叶家家法厨艺传男不传女，但叶大厨的女儿天资聪颖，偷师学艺，在春宴上以一道烤鱼技惊四座，这便是万州烤鱼的“出生”故事。后来她得到父亲的认可，遂学得叶家真传，逐步将此菜肴完善，发展流传至今。当然这只是口耳相传的传闻罢了。那么万州烤鱼是否有真正可考的历史渊源呢？
关于万州烤鱼的历史渊源，蓝勇先生的《巴蜀江湖菜》中《万州烤鱼历史调查报考》一文对此做出了较为详细的梳理，其中引述张茜《移民视角下的万州烤鱼》一文中对万州烤鱼渊起和发展时提及万州烤鱼源自于巫溪烤鱼说：以前小三峡的纤夫们拉纤饿了就近叉鱼在岸边烤了吃，纤夫们烤的鱼太多了就带回家，妻子们加热这些剩下的烤鱼又加了一些调料，这样就形成了最开始的“万州式烤鱼”。
关于万州烤鱼的起源还有一种说法，认为万州烤鱼是本地特产，相传万州烤鱼有几百年的历史，当地老百姓充分借鉴了传统川菜和火锅的工艺、用料特点，形成了万州烤鱼独特的风格特色。但尚未有其发展脉络的详细叙述。而万州地区除了万州烤鱼外，源于此地的还有一种名气较小的“诸葛烤鱼”流传至今，但始终冠名以“诸葛烤鱼”。
到此，以上就是小编对于烤鱼历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼历史文化的3点解答对大家有用。
