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东坡豆花来历
苏东坡首创素食(素食食品)菜肴“东坡豆腐”这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。
东坡豆腐以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油;锅内放底油(油食品)、笋片、香菇(香菇食品)和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。
相传起源于苏东坡，距今历史悠久，营养价值丰富所以自古以来就是不可或缺的食材，另外的食用方式也是多种多样，
据说也是苏东坡发明的，苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。 豆腐洁白如玉，柔软细嫩，清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们欢迎。苏东坡曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精炼的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。
清代时，广东惠州知府伊秉绶回到故乡福建，特意带去“东坡豆腐”的制作技术，“东坡豆腐”逐渐成为那里家喻户晓的名菜。
豆腐是谁发明的
豆腐是西汉时期的淮南王刘安发明的。相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因生病而不能食用整粒黄豆。于是，刘安就命人把黄豆磨成粉，冲入水熬成了豆乳，并且放了些盐卤，结果凝成了块状物——豆腐花。淮南王的母亲吃了之后很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
刘安（前179年－前122年），沛郡丰县（今江苏徐州丰县）人，生于淮南（今安徽淮南）。西汉时期文学家、古琴演奏家、发明家。刘安是汉高祖刘邦之孙，淮南王刘长之子。
刘安是中国豆腐和豆浆的创始人。明朝罗颀在《物原》中提到前汉书刘安做豆腐的记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也说：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。
1、豆腐是刘安发明的，刘安（公元前179－前122），沛郡丰县（今徐州丰县）人，生于淮南（今属安徽省）。汉朝宗室、西汉时期思想家、道家人物、文学家。汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子。
2、刘安所著的《离骚传》是中国最早对屈原及其《离骚》作高度评价的著作。
2、他曾招宾客方术之士数千人，编写《鸿烈》亦称《淮南子》，是我国思想史上划时代的学术巨著。刘安是世界上最早尝试热气球升空的实践者，也是中国豆腐的创始人。
历史上的西施明明不是买豆腐的，却为何被称为豆腐西施呢
西施，本名施夷光，是中国古代四大美人的沉鱼，春秋末期的浙江诸暨一带人氏，又称西子，是家喻户晓的美人。
因为其名气的越来越大，所以西施的意思已经不在是一个人名了，而变成了一个漂亮，美女的代名词。
卖豆腐的人是个美女，大家就简称卖豆腐美女，但是西施已经成为了美女的代名词，所以就变成了豆腐西施。
就想潘金莲一样，已经不在是个人名，而是用来骂人的代名词。
祖庵豆腐的典故
湘菜经典祖庵豆腐历史悠久美名远扬。祖庵豆腐又名“畏公豆腐”，是与“祖庵鱼翅"、“祖庵鱼生”、“祖庵笋泥”一起，号称四大王牌祖庵菜，而祖庵菜是官府湘菜的典型代表。祖庵菜之所以成名流传,一靠谭延闿知味韵味,二靠曹荩臣精心玩味。
最早把豆腐盘成肉价钱的，是民国时期谭延闿的家厨曹荩臣，人称“曹四"。
抗战时期，国民政府主席林森由南京乘车去重庆，路过长沙，商会会长左学谦在曹荩臣开的“健乐园”湘菜馆设宴，以祖庵菜招待，林森品后盛赞“祖庵豆腐”味胜“佛跳墙"。
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