山西运城的民族风俗有那些啊？
山西运城的民族风俗有那些啊？
日常饮食习俗
开门七件事，“柴米油烟酱醋茶”，全是有关吃喝的，雅些称“饮食”。悠悠万事，惟此为大，不可须臾离也。不独凡人，圣人也是如此，有言为证：“食、色，性也。”不独国人，老外也如此，费尔巴哈说：“心中有情，脑中有思，必先腹中有物。”
位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色。“一根落锅，一根飘，一根白练已出刀。”无论走到什么地方，只要看到这种场景，人们一定会说，这是山西的飞刀削面。看山西人削面是一种美的享受，吃山西人削的面更是一种美的享受。山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种。这些品种繁多的粮食，为面食提供了丰富的食料。通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。各种造型的面食，既可口，又诱人。
在山西运城，大部分家庭的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦；面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有小，有软有硬，在加上各种各样的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，真是一种美的享受。在运城，平陆的油泼面可是无人不知无人不晓！具体做法是在凉水里放入少量盐和食用碱，将面和成较硬的面团，放置一个小时以上，中间要揉面数次，保证面团均匀光滑。将面擀好，切成指头粗的面条，然后水开后下锅，再加入洗净的小青菜煮熟后，把面盛入碗内，加入盐、味精、鸡精，再放上葱花、香椿嫩芽，在葱花上撒上辣椒面，把烧好的热油浇到辣椒面上，根据个人口味加入生抽和醋拌匀就好啦。油一定要多些，否则就不是油泼面的感觉了。想起来就流口水，吃完干面条后喝点面汤就绝了。俗话说：“喝原锅汤，化原锅食”，记得小时候每次吃完面条，妈妈都会给我们盛一碗下面条的汤，美名其曰“原汤化原食”。还给我们讲这其中的典故呢！
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