什么是灯盏糍粑？怎么做？
你好！灯盏糍粑是湘南地区的一种美味特色小吃。口感酥脆。莱市场和街头巷尾常有人架上铁锅，现炸现卖，有罗卜丝的，红薯丝的，还有猪肉的…有辣的，也有不辣的。味道很美。这是个传统食品，历史悠久，湘南奥北都有，小时候我也爱吃。
正宗的灯盏糍粑要用湘南地区的茶油来炸，配料根据季节和你的口味，可选用本地的新鲜萝卜，红著，猪瘦肉等，洗净切丝，加佐料调料，主要是食盐调味，吃辣的加入辣椒粉，拌好备用。磨好米桨(水磨)，当然，现在很少人磨米桨了，可以用买来的米粉加水调制米桨备用，还要准备炸灯盏糍粑约工具(形状像灯盏)。然后，就把锅中油烧开，用勺子把米桨舀入圆形模具中，把米桨摆匀一层，再加入调制好的萝卜丝等辅料，加在辅料上加层米桨，放入锅中油炸，定型后，脱模再炸至金黄色，出锅虑油冷却，装盘就可以吃了。
这是我小时候看妈妈做灯盏糍粑的记忆了，那时，灯盏糍粑是原滋原味的，味道很正很美味。现在虽然这种灯盏糍粑大街小巷也有，我嘴馋也买个尝尝，但再也找不到小时候的味道了，也许那是妈妈的味道吧，至今回味无穷。
其实灯盏糍粑就是油炸饼，只是每个地方叫法不一样，但是这个油很大，热量很高，千万不能贪吃
用料
萝卜 3个粘米粉 1.75－2千克葱 适量辣椒面 适量盐 适量食用油 约1千克，这个量有点大，家里吃的人少就适当减配料
【灯盏糍粑】:小时候的味道的做法步骤
把圆盘模具清洗干净晒干。
香葱切末。注意大部分葱叶切除不用，保留葱头和少部分葱叶切末即可。
萝卜洗净。
萝卜切丝，小编用了一个多功能切丝器，方便快捷，三个大萝卜很快就刨好了。刀功好或者想练习刀功的可以用刀切。切好的萝卜丝闻着有股萝卜的清甜。
萝卜丝儿、葱末、2勺辣椒面，加入适量盐拌匀。
拌好的馅料。
粘米粉放入适量清水搅拌成浆，米浆中放入一点盐。清水和粘米粉的比例适当稠一点，如果太稀的话炸出来会太软无法成型。
锅中油烧热，先把圆盘模具放入锅中预热，这样便于在炸灯盏糍粑的时候脱模。
倒入适量米浆铺满模具，夹萝卜丝儿铺在上面，再盖上一层米浆，下锅炸，火候适当大一点，炸一会儿以后会自动脱模，让其在油锅中炸一会儿，再把模具拿出来做另一个糍粑。
自动脱模以后让其再炸一会儿，模具接着做另外一个。
出锅:炸至金黄以后，捞出沥油。可以观察萝卜丝儿的颜色，不要炸黑炸糊了。
这种颜色差不多刚刚好。
凉一会儿以后，可以开吃啦。
灯盏糍粑，可能在很多地方都没有卖，是我们这里的特别制作方法。现我把制作方法分享给大家。
食材:
米粉 适量 五花肉 适量 油 适量 味精 适量 盐 适量 生抽 适量 葱花 适量 辣椒 适量
【方法/步骤】
1.根据自己的需求在超市买适量的米粉，把米粉调至糊状，不能太稀。根据自己的喜欢，如果在添加少量的面粉，这样吃起来会更柔和一些。不添加面粉的话吃起来脆、香一些。
2.买适量的猪肉，但必须是五花肉，然后把猪皮去掉。
3.把肉切成片，放入适量的盐、生抽、味精、辣椒、葱花，调至均匀。腌制一个小时左右，这样会比较入味。
4.找一个圆盘形状的铁制品，先在圆盘上铺一层薄薄的调制好的糊状米粉，在放一些腌制好的肉，然后在肉上铺一层糊状米粉。
5.放适量的油烧红，然后把圆盘放入油中油炸，油炸至金黄色即可。
5.放适量的油烧红，然后把圆盘放入油中油炸，油炸至金黄色即可。
这种街边市井地方小吃，是当时最具代表意义的风味小吃之一。灯盏糍粑是一种很让人口馋的地方小吃，它的做法是先把灯盏放到油锅里预热，然后取起灯盏盛上一层糍浆，再往里面放上萝卜丝等各种馅料，最后再加一层糍浆，放下油锅去炸至糍上浮，出现两面金黄色光泽就行了。人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？
所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏，估计当地人们才取名叫做“灯盏糍”吧。灯盏，众所周知，古时农村用来照明的用具，散发着浓浓的煤油气味。油糍粑和灯盏这两个各具内涵的名字一组合，则变成了既非油糍粑，又非灯盏的一种铁质小模具。其形状，仿佛一个“乙”字，上面是木手柄，下面是一个浅浅的小铁盘。
灯盏糍，是一种用米浆油炸的美食，圆圆的，薄薄的，菜碗口大，金黄金黄的，味道很独特，香脆脆的，非常诱人。灯盏糍的一般制法：提前把米浸泡几小时后，然后在打浆机上打成米浆，但不能太稀，然后把萝卜丝、黄薯、芋头切丝后加盐入味。油炸糍粑时，先把灯盏放到装了油的锅里预热，待灯盏热了，舀一小勺米浆倒入灯盏过一下油锅，随即铺上一层馅料，又过一下油锅，然后淋上一小勺米浆，浸入油锅慢慢地炸就是了，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金黄色光泽就可以了，香味四溢。
灯盏糍，我小时候就是吃这个长大的，味道很好，不过很容易上火，不能贪吃哦！灯盏糍有几种，一种是是用小青菜或者是芋头丝炸的，吃起来比较不腻，另外也有用萝卜做成丝炸的。以前平时每家每户，想吃灯盏糍粑了，随时都可以做，现在做灯盏糍的人越来越少了，怀念小时候的味道。
灯盏糍，外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜可口。它不但是孩子们的最爱，在大街小巷，你还可以看到不少人手执一只金黄色硕大的灯盏糍边走边嚼，吃的那个香啊！齿颊生香、手留余香。
到此，以上就是小编对于嘉禾县吃糍粑习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘉禾县吃糍粑习俗的1点解答对大家有用。
