白灼大骨棒做法？
白灼能更好的激发食物原来的味道，而且能更好保留住食材的营养，但烹饪过程中火候是关键。
大骨棒由于上面带有比较多肉，如果使用白灼，猪肉可能会带有一些腥味，所以要考虑去腥的问题。
做法：
1.最好选用土猪之类较好肉质的大骨棒，这样肉味较鲜而且不容易带腥。大骨棒洗净，泡冷水十五分钟，泡出血水。
2.捞出后，再用料酒加葱姜蒜浸泡二十分钟。
3.捞出，焯水十五分钟左右。
4.倒掉水，将骨棒剁开，重新再煮一锅水，放入葱姜蒜（姜切片，葱和蒜都要大块），大火煮二十分钟后，转为小火炖煮四十分钟。
5.煮熟后用冰水冲洗一下。
6.调制酱汁：蒜蓉一碗，生抽三勺，耗油两勺，醋一勺。
7.淋到大骨棒上，就可以了。
食材清单
猪骨棒 11块 、 葱 、 姜 、 蒜 、 八角 、 料酒 、 白米醋
烹饪步骤
步骤1/6
骨棒泡水，把血水泡出来
步骤2/6
锅里放凉水焯棒骨，倒点料酒焯半小时
步骤3/6
撇出血沫
步骤4/6
第二遍焯水，用热水焯20分钟左右
步骤5/6
捞出焯好的棒骨，锅里放热水，加葱姜蒜，八角，少许料酒，白米醋，大火煮开，小火慢煮
最后一步
大约不到一个小时，肉软烂就可以了，蘸酱料就可以吃了。
大骨棒，选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的， 那样的没骨髓 。
然后就是要注意不要选肉太多的， 因为吃的不是肉哦 。用刀背把鼓棒敲开， 因为骨头熟了 就很难断开了 。用开水焯一下 ，过滤处清汤备用 ，用葱姜蒜爆锅 然后放入花椒大料，香味出来后倒入清汤 ，然后把骨头大头朝下整齐放入 ，烧开水 ，小火慢煮 放入些盐调好口味，看到汤变成白色 骨头基本上煮的就差不多了 就可以捞出来放凉了 。
猪骨棒怎么做？
1/19 猪小腿棒骨洗干净

2/19 用刀在小腿骨两面横切几刀

3/19 葱姜切片

4/19 胡萝卜切条

5/19 锅中加足量水，放入部分葱姜片，倒入料酒，同时冷水放入猪棒骨，烧开

6/19 烧开后捞出猪棒骨，洗干净沥水备用

7/19 另起油锅，油微热放入冰糖，小火炒化

8/19 加入剩下的葱姜片，小火炒香

9/19 倒入配方用量的老抽，生抽，炒匀

10/19 把沥好水的猪棒骨放进去翻炒上色

11/19 缓缓倒入600毫升的一整瓶可乐

12/19 可适当调整可乐用量，没过猪棒骨高一点点

13/19 盖上锅盖，大火烧开，中火收汁，收干汁前放入胡萝卜炒匀

14/19 关火，盛出猪棒骨装盘

15/19 把锅里的胡萝卜连同葱姜酱汁一起倒在猪棒骨上，撒点芝麻装饰

16/19 可以加点绿色点缀一下

17/19 颜色貌似有点深，但味道真是超赞

18/19 汤汁拌着米饭一起吃，美美哒

19/19 肉质筋道却又不硬，孩子们的菜
酱焖棒骨
原料:猪棒骨2斤
调料：
黄豆酱3大匙、葱6根、姜4片、八角1个、香叶1片、干辣椒5个、桂皮1小段、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖10克
做法：
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净，放入清水里浸泡2小时，中间换几次水。
2、将猪棒骨放入锅中，加入能没过骨头量的足量清水。
3、开火煮出血沫后捞出猪棒骨。
4、将焯烫好的棒骨放入干净的热水锅里，放入葱和姜。
5、开大火煮沸腾，转小火炖约50分钟。
6、捞出一半的骨头汤。（捞出的汤别浪费，我们还要喝的，加点别的食材煮成汤）
7、加入黄豆酱、八角、桂皮、香叶、辣椒、料酒、生抽酱油、老抽酱油、冰糖，转小火炖约1小时。
8、继续炖到棒骨肉酥烂即可享用。
到此，以上就是小编对于海南猪骨棒习俗的问题就介绍到这了，希望介绍关于海南猪骨棒习俗的2点解答对大家有用。
