上海糖醋小排骨怎么做？
小排，料酒，嫩肉粉，淀粉，老抽，生抽，番茄沙司，醋，糖，鸡精，葱，姜
做法
1、小排用冷水，加料酒、嫩肉粉煮40分钟至酥，沥干。
2、起热油锅，下葱段、姜两片，下小排煎至金黄。
3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖，大火翻炒，调至中火。
4、待快收干时，下湿淀粉，勾芡。
5、下鸡精翻炒至收干，撒葱花起锅。
糖醋排骨百科？
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料。
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
上海汪姐糖醋排骨做法？
1，选用猪小排，将排骨砍称小小的的块，先用清水浸泡十分钟使血水浸出，
然后沥干水分。
2，放入少许料酒、一点点盐和鸡精，给排骨增加一点底味，这样更能突出糖醋味的酸甜。打入1个鸡蛋，抓拌均匀，然后再放入适量的生粉。
做糖醋排骨的时候不要裹太多的生粉，保持稍微稀一点的状态，这样炸出来的排骨才会更嫩。
3，起锅把油烧到5成油温，逐块放入排骨，中火炸制5分钟。排骨炸到微黄熟透之后捞出。
4，当油温继续升高，放入排骨复炸，炸到色泽金黄，捞出控油。5，炒锅放入少许油，放入半勺白糖，把白糖炒至融化。然后放入半勺番茄酱，小火炒片刻。
6，加入半碗清水，然后大火熬煮。加入小半勺白醋，继续熬煮片刻。
7，然后加入少许水淀粉，使糖醋汁浓稠。
8，炒到糖醋汁浓稠的状态，倒入炸好的排骨，稍微翻炒一下使排骨均匀被糖醋汁包裹。
9，1分钟后，即可起锅。撒上少许白芝麻。
材料
猪肋 10支,姜 数片,薄盐酱油 1匙,米酒 1匙,水 1碗,米酒 4匙,薄盐酱油 4匙,黑醋 3匙,糖 3匙,盐 1小匙
做法
1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用
2、姜切数片备用
3、1 匙油热油锅, 爆香姜片
4、猪肋下锅煎至两面金黄
5、依序加入酱汁, 中大火煮滚后, 转中小火闷煮 30 分钟即可
糖醋排骨的介绍语？
糖醋排骨披着金黄色的外衣，让你看了两眼冒金光；它散发出沁人心脾的味道，吃了以后让你闻了以后一定会垂涎三尺。
糖醋排骨散发出淡淡的肉香味，吃了以后让你体会到神清气爽的感觉，并且你还会吃到一种幸福的滋味，那一定是妈妈的味道。
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