介绍香料最详细最全面的书？
1、《⾹学会典》
（作者：刘良佑）
在古时中国，品⾹与⽃茶、插花、挂画同为贵族精神⽣活追求的极致，这是⼀种结合了财富和学养的⽂化⽣活⽅式。然⽽，古⾹道的传统已经断去了200年，现代⼈罕有知晓。
2、《⾹学汇典》
（作者：刘幼⽣）
本汇典精选⾹学专著以及相关论著，⽐较其变化，校正其异同，精编精校，正本清源，为读者呈现较为完备的⾹学典籍。历代⾹学专著，很多已经亡佚，经过初步搜集和整理，共得中国历代⾹学专著若⼲种，辑编成帙。
3、《廿四⾹笺》
（作者：吴清）
《廿四⾹笺》，以⼆⼗四章节追寻四季轮回，唤起传统节⽓中，久被遗忘的焚⾹之境。作者清禄书院吴清先⽣，研习传统习俗、遍查古代⾹谱、亲试地道⾹材、公开所有⾹⽅，⾸次系统整理古⼈⼆⼗四节⽓⽤⾹，诚为向传统⽂⼈焚⾹审美致敬之作
上海科学技术出版社出版的《香料鉴赏手册》很不错 里面介绍了关于香料的基本知识，里面也讲了香料的历史。
比如香料和中国，+++世界的香料贸易，希腊和罗马，西哥特人离不开胡椒，黑暗时期，意大利文艺复兴等香料历史。也介绍了与香料有关的人物，以及他们是如何传播香料的像是马克波罗，克里斯托弗哥伦布将香草带到欧洲。介绍香料时，说了它的原产地和特性，烹调功能，药用功能，美容功能。此外还附了一些菜谱。而且这本书的图片很漂亮。
香辛料在我国最早起源？
人类已知的史料表明，香料最早是在古老的东方被应用的，早在5000年前，我国就已应用香料植物驱疫避秽，用焚香祭奠祖先，用香味表达对先人的怀念和对美好生活的憧憬。
在我国古文明史的早期，相传神农（炎帝）“教民耕作，栽种桑麻，烧制陶器…为民治病，始尝百草”。其实百草都是香料植物，人类与香料早就结下了不解之缘。
我国最早的诗歌总集《诗经》（公元前770年一前476年）的305诗歌中，提到的植物有178种，动物160种，其中许多植物“百卉”“百谷”“百蔬”“百果”“百草”等都有提及。这五“百”其实都是植物香料。
而早在2300多年前，伟大诗人屈原就将香料植物写进了《离骚》，全篇2300多字的长诗用花草树木等比拟手法，赞扬或痛斥当时的社会现实。其中记载花草树木有55处之多，提到了44种植物香料。
长沙马王雄一号汉墓是长沙国丞相轶候（利苍）之妻辛追的墓葬，辛追去世约为公元前165年一前145年。女尸手中握有两个香囊，内装药物：一个绣花枕头和两个竹制的香薰炉，内装有肉桂、花椒、佩兰、桂皮、姜、酸枣粒、高良姜等，芳香植物占很大比例。
明朝李时珍在《本草纲目》中详细记载了各种香料在“芳香治疗”方面的应用，其实例不胜枚举。在民国直至现代，香料植物在我国已被十分普遍地栽培、观赏和使用，香料已经成为高雅物品，人类文明的优雅象征。19世至20世纪初，香薰业悄然兴起，并很快进入人们的视野，在欧美发达国家率先进入家庭、医疗、美容领域。香薰已经被纳入生活，并逐渐成为我们生活的必需品。
中国最早的香料？
在中国人的香料世界里，桂皮是为数不多的本土香料。桂皮是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮。不像胡椒和辣椒源于西域或海外，花椒自古以来就是中国不可分割的辛辣香料，野生在巴蜀秦陇的大山之中。花椒在中国有超过2000年的种植历史，我国花椒总产量就占到了世界的八成以上，妥妥的中国香料之首。著名的有陕西韩城的大红袍花椒，四川汉源的金路花椒。八角原产于中国南方和中南半岛。藤县被誉为“中国八角之乡”,全球超过半数的八角产自这里。
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