古代的米酒有多少度？
古人喝的酒，不是蒸馏酒，而是发酵酒。这种酒，与如今的米酒和黄酒较为相似，酒精度数比较低，多数只有几度左右，度数高的也就是10几度。也就是现在人们的喝的啤酒的度数吧！
这种酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度数高一些而已，并且味道也远远不如蒸馏酒辛辣，反而微微发甜。所以这才符合古代人动辄十几碗大碗饮酒的场面，如此看来，如果将现代常喝高度数白酒的人拿到古代，估计个个都是“酒中仙”了。
从南宋到元代的酒都是发酵酒，度数最多不高过20；大多是10度以下的米酒，发酵后就过滤而得，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10几度左右。还有《水浒传》里的“智取生辰纲”中，有一段讲到杨智带的梁府里的人，在大热天买酒解渴，酒到了可以解渴的时候。这段故事足以证明，古代的酒度数是很低的。
白酒是宋元以后才逐渐流行起来的，其学名叫蒸馏酒，又因为白酒可以点燃，所以也叫烧酒。烧酒非古法也。自元时始创其法……近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
到了元朝，酿酒工艺改造，出现了蒸馏酒也就是烧酒，这种工艺酿造出来的酒接近现代工艺，酒的度数也比较高，所以即便是武松，连饮十八碗以后也是不胜酒力。
古代的酒一般都是曲酿发酵酒，度数比较低，9度到18度那样，后来的蒸馏烧酒也就是我们所说的白酒，大概接近50度，在《本草纲目》的记载里，烧酒在是元朝时出现的。
君子之交淡如水典故朱熹？
南宋时，南安官桥的黄山村住着一位理学家蔡居易，名重一方，当时正在同安为官的朱熹也曾听闻他的名声。
朱熹与南安文人士子多有交往，这一天，他正从官桥黄山村路过，看见了田亩竟是按八卦阵划分排列而成，心想此地定有贤哲居住，不禁会意起了往日里听过的那位蔡居易之名，决定往村内一看究竟。
不一会儿，就听到了鼓乐之声，循着乐声来到一座红砖大厝前。屋里似乎正在为亡故先人做功德++，只见大门写着一幅对联：报亲恩无可无不可；做功果其然岂其然。
朱熹一看这对联，颇得儒释道三教精髓，而朱熹本人也是精研儒释道的大家，所以对这幅对联越看越是欣赏。又见门匾上写着“莆阳世胄”——莆阳是蔡姓的郡望堂号，心想这里一定是蔡居易家了。于是，就命随从投了名刺拜会。
这边蔡居易得知是朱熹来访，十分欣喜，赶紧正衣冠，迈开大步出大门而来，向朱熹行礼迎接。当时正好日近晌午，他便吩咐家人在偏堂款待朱熹的随从用法，一遍请朱熹到正堂客厅入座。
这边偏堂中，随从们见饭菜不仅份量足，米饭香，还有酒有肉，心想这蔡贤人果然大家风范，对待下人都这么好，朱子那边的宴席一定十分丰盛，便唤个人偷偷前去探视。不曾想，却只见桌上只有四个小碟子，一碟茄子，一碟黄豆，一碟盐，一碟海苔。然后两人正在堂上谈笑风生，举杯对饮。就这么四小碟粗菜，蔡居易和朱子竟然还相互客气起来了。
“今日有幸聆听先生之言，不成敬意，先生请用！”
“贤兄客气了，有茄何须豆，有盐焉用苔。”
那偷看的随从心想，照朱子这意思，不是一碟茄子就碟盐就可以了？正胡思乱想间，却见一旁蔡家人提着酒壶往里装井水，然后送了进来。随从更傻了眼，敢情这两人竟是用井水在对饮?
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