北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。
但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！
我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。
比如，红烧肘子。
比如，红烧猪蹄
比如，红烧肉
比如，四喜丸子
比如，类似的大锅炖大鹅之类
比如，猪肉炖粉条
比如，溜肉块
比如，小鸡炖蘑菇
比如，这种肠
还有鱼
比如，他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣
晚上回答这种问题，真的是饿啦
硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如：肘子、大虾等。这大概是北方的方言，在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。
硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、鲁菜中的“糖醋里脊”，“红烧大虾”，“清蒸加吉鱼”，“糖醋黄河鲤鱼”，“九转大肠”，“油爆双脆”，“扒原壳鲍鱼”，“糖酱鸡块”，“油泼豆莛”，“诗礼银杏”，“奶汤蒲菜”，“乌鱼蛋汤”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”，“枫泾丁蹄”。
东北人在无锡受欢迎吗？
东北人在无锡很受欢迎。无锡的东北部有许多东北人,他们大多来自沈阳、大连、锦州、鞍山等地,他们在这里工作、生活,为无锡增添了浓厚的东北风情。无锡的东北人以其勤劳、活泼、热情的性格而闻名,他们也是无锡经济发展的重要力量。无锡的东北人多以小商小贩、经商、服务业等为主,他们在无锡的商业街、市场、餐馆、小吃店等地方可以看到他们的身影。
无锡的东北人也是无锡文化的重要组成部分,他们的风俗习惯、传统节日、饮食文化等都丰富了无锡的文化底蕴。
大连既然叫辽南,为什么又叫辽东半岛呢？
辽东半岛是位于辽宁省南部的一座半岛，因位于辽宁东南部，古代称山海关以东地区为关东，也叫辽东，故大连被称为辽东半岛。
辽南，指的是辽宁南部地区。狭义上专指大连,广义上还包括营口市、鞍山市、丹东市。该地区有着悠久的历史与深厚的文化底蕴。
中文名称
辽南
外文名称
liaonan
别名
管王之地 苹果之乡 东北金三角 青丘
所属地区
中国东北
下辖地区
大连，营口，鞍山，丹东
基本介绍
辽南
辽南旧称“管王之地”。狭义上专指大连,广义上还包括营口市、鞍山市、丹东市。其地域覆及大半个辽东半岛区。具体说来“辽南”主要包括：大连市内四区、以及普兰店、瓦房店、庄河、长海、金州、旅顺；营口市区、以及大石桥、盖州；丹东市区以及下辖的东港市、凤城市、宽甸满族自治县；鞍山市区以及下辖的海城市、岫岩满族自治县这十几个县市区。古时有“金复海盖，辽阳在外”的说法。1965年国家曾设立辽南专属区。是“辽海文化”区的主要辐射带（盖县上帝庙“辽海威仪”碑）。因三国时期管宁（隐居海城管宁屯）王烈（隐居大连三山岛）等山东学者浮海来辽南隐居讲学，使此地风俗教化迥异与关左其他地区，故后人称之为“管王之地”。又因为近代以来半岛盛产苹果，又被称为“苹果之乡”。该地又有“东方君子国”之称。辽南人祖先多为“小云南”、“海南丢儿”的山东++，汉民族的风俗教化根深蒂固，以至于清初难以与满人同化。
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