胡椒在古代的地位？
在古代，胡椒被视为一种珍贵的香料，具有重要的地位。它起源于印度，通过丝绸之路传播到欧洲和其他地区。胡椒的稀缺性和独特的味道使其成为贵族和富商们追逐的对象。它被用作调味品、药物和货币交换。胡椒的价值甚至超过了黄金，成为贸易中心的核心商品之一。
它的地位在中世纪达到巅峰，直到新大陆的发现才逐渐被其他香料所取代。然而，胡椒仍然是世界上最受欢迎的调味品之一，保持着其古代的地位。
胡椒在历史上曾被人们视为珍品,占有极其重要的地位。 胡椒是一种有着独特气味的调味品,出产于热带地区。由于古代交通落后,环境闭塞,所以胡椒“物以稀为贵”,身价居高不下。
因为胡椒可以入药、泡酒、还能做香料,因此需求量很大,但是由于当时的产量少,胡椒变成了像黄金一样的硬货,极具收藏价值,也是身份地位的象征。
在古代胡椒是非常昂贵的,因为当时印度是胡椒的主生产地,再这些胡椒运到埃及,埃及批发给意大利人,再由意大利人转运到威尼斯,威尼斯批发给各地的经销商,在这样繁琐的手续下,价格自然水涨船高,贵的离谱。
胡椒产自哪里？
中国最大的胡椒产地在海南省琼海市。琼海市位于海南岛东南沿海，不仅是誉满天下的“红色娘子军”的故乡，而且是中国胡椒的故乡。琼海市胡椒种植历史悠久，我国第一株胡椒就是由琼海籍爱国华桥王裕文先生于1947年从国外引进落户琼海市的。目前，琼海市胡椒种植面积8000公顷，占海南省胡椒种植面积的35%，年生产干果11108吨，占海南省胡椒产量的33%，占全国胡椒总产量的30%。胡椒生成成为琼海市农民收入的支柱产业。2012年8月，海南侨乡琼海市通过申报、评审，获得了由中国果蔬产业品牌论坛组委会授予的“中国胡椒之乡称号。
胡椒的原产地为东南亚，现广植于热带地区，我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区均有栽培，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等地是胡椒的主要出口国。
胡椒生长于荫蔽的树林中，生长慢，耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植，不耐水涝，栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳，排水、光照需良好。
胡椒在卤水的用量？
胡椒在卤水中的参考用量为每500克卤水0.3到0.6克，因此，100斤卤水中的胡椒参考用量为30到60克
胡椒的介绍：
胡椒的主要成分是胡椒碱，在卤水中具有祛腥，提味，增香，和味，除异味，促进食欲的作用，是常规的去腥香料之一。
胡椒曾经是历史上最昂贵的香料之一，价格比黄金还昂贵，胡椒最早是由+++商人引入欧洲，中世纪时，欧洲人对胡椒的热爱几近狂热，据说当时和胡椒的价值等同于一枚金币，只有上层阶级的王室贵族才能享用。五世纪初，西哥特人占领了罗马，最后罗马人用昂贵的代价赎回了罗马城，其中包括3000磅胡椒。
胡椒是世界上第一大香料，胡椒是胡椒科胡椒属攀缘状多年生藤本植物，烹调中取其果实作为调味品，又分为白胡椒和黑胡椒，白胡椒是指成熟后去皮的果实，黑胡椒指未成熟的胡椒晒干而成。白胡椒的特点是香气融合，黑胡椒的特点是辛辣味足。
胡椒被誉为香料之王，几乎可以用于所有的肉类，禽类，海鲜，腌制品，汤料，佐料和调味品等，黑胡椒主要用于热加工菜肴的佐料，白胡椒主要用于调味料。
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