为什么欧洲人喜欢吃牛肉、面包、汉堡包以及油炸食品呢？
一个地方的饮食跟这个地方的物产和以及气候有关，总所周知，欧洲水草丰美、畜牧业发达，牛肉牛奶产量大。另外，欧洲属于北温带，农业作物以小卖为主。所以他们的膳食以牛肉和面包为主。至于你说的油炸食品和汉堡包，那主要是美国快餐文化发展起来的，除了英国人喜欢油炸鱼外，欧洲大陆人是不钟爱的。
牛排起源哪个国家？
世界上最早的牛排店就开自于英国的伦敦。也就是那时起，牛排这个名字享誉欧洲，传遍世界！
确实，起源于欧洲中世纪的牛排，也是当时英国王公贵族们的高级肉品，猪肉和羊肉是平民百姓的食用肉。当时，牛肉搭配上同样也享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并只在特殊场合中供应，用来彰显主人的显贵身份。
牛排的由来？
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
牛排始于哪个国家？
美国
牛排也称为牛扒，起源于美国，用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。
其种类非常多，常见的有：嫩牛柳，也称为牛里脊，菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、带骨牛扒。牛扒是西餐的一种， 被现今都市所接受制作准备。
欧洲年人均食肉量？
65公斤
欧盟平均却达到65公斤多。欧洲人主要食用禽肉、猪肉和牛肉。德国近年来掀起“素食热”，但2020年的人均肉类消费仍有61公斤左右，捷克这一数字甚至达到80公斤。
报告认为，欧盟和英国居民爱吃肉间接导致大豆消费提升，人均年消费约 60 公斤，其中 55 公斤用来当作动物饲料。南美洲大豆产量过去几十年里已经翻了三番。而大豆生长过程中释放大量温室气体，这导致当地生态环境承受重压、破坏重要的碳集地和栖息地。由于耕地面积不断扩大，越来越多的住民也因此流离失所。
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