河南风俗送客吃饺子还是面？
送客的饺子迎客的面。迎客饺子送客面，客人到家后第一顿要吃饺子，表明欢喜团聚，送别时主人做上一碗面条，祝福情谊长久。
饺子的介绍
饺子dumpling，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名娇耳，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳今河南南阳邓州人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。饺皮也可用烫面，油酥面，鸡蛋或米粉制作，馅心可荤可素，可甜可咸。
制熟方法也可用蒸，烙，煎，炸等。荤馅有三鲜，虾仁，蟹黄，海参，鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
送客一般风俗是吃饺子。有客来了，河南风俗是给客人包一顿饺子招待客人，接风洗尘。客人要走时，也是再包一顿饺子，因为河南美食少，一般过年过节才吃饺子，饺子是美食更是招待客人的隆重礼仪。
河南省的民风民俗？
中国是一个地广物博的国家，不同的地方有着不同的习俗，很多人都很好奇河南习俗有哪些呢？
其实河南的习俗有：祭灶节的祭灶送神活动，结婚需要压床，端午节包粽子和吃粽子，元宵节猜灯谜，龙抬头节采野菜，包饺子等等，祭灶节的祭灶送神简单来说就是腊月二十三小年的时候需要送灶神，也就是祭灶日，在这一天当地的人会去赶集买灶糖，然后晚上的时候就会祭灶神，过了小年之后，年味就会变得越来越浓，就会开始清理灶台，打扫房屋，并且购买各种年货的。
河南的风俗是什么？
龙抬头节农历二月初二，是汉族的传统节日。民间认为，这天是龙欲升天的日子，故称龙抬头节或青龙节。这天，河南农村的妇女一般都不动剪刀，不做针线活，怕动了刀剪伤龙体。按老年人的说法。这是为了表示对龙的尊敬。
河南年俗顺口溜？
河南一带民间流传有这样一个顺口溜：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；
二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；
二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，贴画门；年初一，磕头又作揖。意思就是说自腊月二十三开始，就要开始“忙年”了。一天一样事至到年三十，这充分体现了人们对于春节的重要性和地方的习俗
小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四扫房子；二十五，冻豆腐；
二十六，去买肉；
二十七，宰公鸡；
二十八，把面发
河南习俗8色礼指的是什么？
这八色礼一般指的是是:
一个礼条;礼条就是割一块猪腰窝的一条肉,从猪脊处一直要割长长的带着板油，约三斤重。
再有一条连方，相当于二个礼条连着，中间得浅浅的割一刀。
还有一双对子鱼，就是二条鱼，这鱼得大一些，起码得二三斤以上。
二瓶白酒。
四个猪腿带着猪蹄的。
一只羊腿，羊腿要大，带着一个羊臀。
再就是一把粉条。
这送送猪腿羊腿是象征着，常相互走动，送粉条是长长的丝象征着二家是长来长往，拉扯不断的亲戚。
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