用什么药材煲羊？
煲羊肉可用药材有当归，川芎，黄棋，红枣，料酒，生姜等药物。首先把羊肉切均匀，用热水焯羊肉三分钟，捞起渗干血水，用食用油炒上五分钟配上药物加酱油，辣椒，水，慢炖两小时即可。
食材用料
羊肉 约1000 克，黄芪15 克，当归15克，枸杞30克，红枣8 颗，党参15克，杜仲10克，首乌10克，桂圆一把，黑枣8粒，淮山25克，糯米酒760毫升，姜一大块
羊头羊蹄子怎么炖好吃？
材料
羊头1 个2000 克
淮山药15 克
羊蹄4 只2000 克
枸杞子10 克
桂元肉10 克
精盐6 克
红枣15 克
味精6 克
去皮荸荠200 克
胡椒粉1 克
姜片25 克
姜汁酒25 克
陈皮10 克
花生油20 克
葱条15 克
烹制方法
1. 放入沸水锅里永约1 分钟，再下羊舌，略滚，然后一并捞起，放入清水盆中，用尖刀刮净耳腔，剥去舌衣，洗净后沥干。
2. 将羊脑的血筋去净，盛入碗中，下姜汁酒5 克，入蒸笼用中火蒸约5分钟至熟取出。将荸荠切成两半。
3. 用中火烧热炒锅，下花生油，放入姜、葱、羊头、蹄爆炒，烹姜汁酒20 克，下白开水2500 克，煨约5 分钟，然后去掉姜条，转入用竹箅垫底的砂锅里，加红枣、陈皮，荸荠，上盖，放回炉上，用中火堡约1 小时20 分钟后，加淮山药、枸杞子、桂元肉再堡约30 分钟至软烂，取出，去掉姜、陈皮，将羊头、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切块，每块约重20 克；再取出红枣、淮山药、枸杞子、桂元肉，荸荠放入炖盅内，把羊肉块和羊脑放在上面。将原汁浓缩到1500 克，撇去浮沫后倒入炖盅，加盖，入蒸笼炖约30 分钟取出，加胡椒粉即成。
先清洗干净，然后用清水侵泡24小时，锅里放冷水下羊头羊脚，放料酒，葱姜蒜，煮十分钟左右，捞出再用清水洗净，重新放入锅中，加水，炖肉调料，主要加料酒或黄酒，适量白醋，盐，酱油，少许白糖就OK啦，大约煮两个小时就可以了
元羊肉如何做？
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：荔枝10克,桂圆10克,枣（干）10克,莲子30克,枸杞子15克
调料：猪油（炼制）60克,大曲酒30克,料酒15克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）25克,蜂蜜50克,辣椒(红、尖、干)10克,桂皮15克,鸡油10克
元羊肉的做法：
1.葱和姜拍破；蒜子剥去皮；红枣洗一遍，上笼蒸发剥去皮；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍
2.将带皮羊肋条肉骨剔去，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出
3.用清水洗净血沫，放入有垫粗竹席的沙锅内，加入葱姜、大曲酒、桂皮、干红椒、水(水以没过羊肉为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到八成烂取出
4.稍凉，切成4厘米长，3厘米宽的块，下入油锅煸出香味，烹料酒，装入汤盅内，放入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、盐、味精、清汤500毫升和原汤，上笼蒸至酥烂浓香取出，放鸡油即成
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