威宁特产有哪些？
舌尖上的美味—威宁火腿
威宁火腿，是贵州省威宁县的名优特产之一。威宁县地处于贵州省毕节市乌蒙山区，境内平均海拔两千多米，是典型的高原气候，这里漫山遍野生长着茂盛的牧草，当地的畜牧业很发达，加上当地的彝族同胞们也有放牧的传统习俗，因此这里一直以来都养殖着一种特别适合用来制作火腿的原材料，那就是乌金猪。
1
威宁县乌金猪的放养模式是山地放养，比较耐寒耐粗饲料，主要是吃食野外的牧草、玉米、土豆为主，因此抗病能力强，长期放养下，让这种猪腿肉非常的发达，结实饱满，非常适合用于制作火腿。
食品加工历史
从明朝洪武年间起，这里的彝族百姓就喜欢用火熏腌制和风干等方式贮存这些乌金猪肉，在保障肉质不腐的同时，还获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道体验，这种贮存乌金猪肉的做法世代相传，便产生了今天家喻户晓的特色美食——威宁火腿。
3
制作方法
威宁火腿延用传统方法制作，先用刀将乌金猪的鲜猪后腿肉修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，油皮，挑断血筋，挤掉血水，不着水即用炒熟的盐配以少许茴香、花椒等佐料抹在鲜猪腿上，放在大木桶或缸内腌泡5—7天，取出后再用石头压干盐血水，使之成扁形，再挂在通风处风干即成。另一种做法是，不风干，把猪腿挂在火坑上用湿松枝、湿柏枝、酥麻杆的小火熏烤，因为烟肉食有酸类、醛类和酚类物质，一可杀菌，二能美味，还耐贮存。这种熏过的腿通常情况下可存放五六年，不流油、不变味，而且腊味醇厚浓郁。每年腊月过后，威宁县山区的每户人家屋檐下都会挂满自家腌制或风干的农家火腿。其中，数黑石镇、金钟镇、幺站镇等地产的火腿品质为最佳。
威宁苗族起源？
早在公元三世纪以前，苗族先民们就生息在洞庭湖畔，散居或聚居于川、鄂、湘、黔连接地带以及此地带以东的湖南、湖北境内。后来，一部分人溯沅水而上，往西迁徙，逐渐发展到川、黔、滇各地。部分人约在宋、元时期迁至威宁。据其史诗及“苗族已搬到乌撒（威宁的古称）三十几代”之传说推断，距今已有近千年的历史。他们居住盐仓，后迁到兴隆厂，并向卡保河谷发展，逐渐往四方分迁。四川省南部，云南省东部，贵州省中部及西北部地区，属川、滇、黔方言区，约三十万人口。他们虽属一个方言区，但因居住的区域、风俗习惯、社会经济状况等关系，形成了一个民族内部不同的分支特点。滇东北、川南、黔西北一带操滇东北次方言的苗族俗称大花苗。大花苗这一支系名称，按杨汉先先生民国时期介述，出现不逾百五十年。其称呼来源有三种传说。
其一、该苗族支系旧时曾居众苗族首位，故名“大花苗”；其二、因彼等衣饰之花纹粗大而得名；其三、汉民见彼等衣饰古雅多花纹，乃呼之为“大花苗”。
威宁苗族的语言属汉藏语系，苗瑶语族的苗语支的西部方言滇东北次方言。苗语语汇丰富，悠扬动听，语调较长，同汉语比较往往是词序颠倒。如汉语“猪脑壳”，苗语则颠倒词序为“脑壳猪”；在称谓上也是颠倒的，如“母父”、“妹兄”、“妻夫”、“婆公”，等等。一般都是女的在前男的在后，仍残存着母系氏族社会的痕迹。苗语中，汉语和彝语的借词数量也比较多。
威宁苗族有自己的文字，它始创于公元一九0五年，被称为“滇东北方言区的老苗文”。这种“老苗文”，依据苗语发音时喉音和鼻音的特点，具体研究苗族衣裙的花纹，用拉丁文、汉字和花衣裙中笔画简单的符号作声母，用拉丁字母作韵母。一个声母和一个韵母相拼为一个音节。如男孩为“ ”（译音：咱嘟）；苗族为“ ”（译音：阿卯）；姑娘为“ ”（译音：告彩）；“老苗文”的四声是：“ ”（都），“ ”（睹），“ ”（度），“ ”（独），标音符“ ”由高到底。它计有声母五十二个、韵母二十五个。
到此，以上就是小编对于威宁习俗寓意的问题就介绍到这了，希望介绍关于威宁习俗寓意的2点解答对大家有用。
