三门峡面豆的历史？
面豆，是豫西，河南省三门峡地区特有的、历史悠久的传统食品，它具体起源于何时，已无从考证了。其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香、耐保藏、具有养胃、开胃的作用，就成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
陕县菜园乡东寨村的炒面豆颇有地方色彩，最具代表性。
炒面豆豆详细做法？
第一步：先用酵母和面发酵（根据自己的口味可以适当加入糖、盐、花椒粉等不同的调味料），发酵好了以后，把面团擀压成一厘米厚的面饼，再把面饼切成一厘米宽的长条，最后再把长条切成一厘米的小方块，留好备用。
第二步：也是我们面豆酥脆的关键点，选取我们老家边上母亲河的细沙土，用水冲洗干净，晾干备用。
第三步：把妈妈蒸馒头用的大铁锅刷干净，把沙土倒入锅中，用大火不断翻炒，等到沙土发出噗噗的响声，说明沙土已经炒好了，这时候再把切好的面豆放去锅中不停翻炒，不一会面豆表面就会鼓起微微发黄，等到面豆发出啪啪的响声的时候，说明面豆已经炒好。
第四步：用细筛子把面豆中的沙土筛出即可，待到面豆冷却之后，清香酥脆的面豆就做好了，这样炒出的面豆绿色健康，非常好吃。
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首先我们准备好材料，把各种材料全放到一个小盆里，然后再倒入适量的水。
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接下来我们用筷子搅拌至盆里没有干粉，然后将其揉成面团，松驰大约10分钟。
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当面团松弛一会之后，我们在面案上撒上一些干粉，把面团放案上揉一下，稍顺滑一些。
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然后我们把面擀成薄饼，然后用刀切成一厘米左右的长条，再横切成小丁，或者切成自己喜欢的形状，撒上点干粉划散开。
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接下来我们把锅烧热，把面豆放锅里炒，刚开始会有点粘不过没关系拿手慢慢分开，炒两分钟左右就不会粘了
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继续炒，当炒到金黄时就可以关火了，凉了以后就很脆了。
三门峡面豆的做法？
制作方法：
制作面豆需要高温的土中，翻炒而成，用到的土可不是一般的土。陕州特有的白土、土质细、干净无杂质，用来炒面豆再合适不过了。
白土经过粉碎、过滤之后，土质细如面粉，摸起来柔滑细软，放入热锅中没多久，就像开水一样沸腾起泡，这时候，就是炒面都的最佳时机了！
面豆看似普通，制作起来却有讲究。和面时加入盐、花椒叶、芝麻等佐料，花椒叶可以提味芝麻则能增香。和面也非常有讲究，不能太硬，不然出锅后的面豆，咬不动，但也不能太软，难以成型！
揉好的面块儿，发酵一会儿就可以制作面豆了。先把面块儿擀平，然后切成条状，揉搓成细长均匀的圆条状，在切成小块，然后在案板上撒上一层玉米面，搓成圆球状，就可以下过翻炒了！
锅中的白土被烧至如开水一般翻滚，把面豆倒进去来回翻炒。炒制时火候的把控也很重要，温度过高时面豆的表面就容易有裂纹。待炒至面豆碰撞发出清脆声响时就可以出锅了。面豆必须要晾冷后，吃起来口味才会最佳！
为了不被炒焦，炒面豆用的土必须是一次性的。炒好的面豆连土一起倒入箩筛中筛一下，均匀抖动之后，白土荡然无存，只留下颗颗饱满的面豆。
炒好的面豆颗颗圆润饱满，吃起来嘎嘣脆，但口感又不会太硬，吃起来也会越嚼越香。五香味面豆吃起来咸香可口，甜味面豆入口不是特别甜却也有滋有味。
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