南风盐菜鳝鱼怎么做？
盐菜腊肉炖鳝鱼
工 艺:口 味:
难 度:耗 时:
步骤
材料：
主料：鳝鱼
辅料：
腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱
调料：
鲜汤、鸡精、味精
做法：
1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。
2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味，待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。
鳝鱼炖腊肉做法？
1.
将200克鳝鱼刺杀洗净，斩去头尾，背上均匀划上数刀，切成2寸长的段。
2.
100克腊肉切片（酸咸菜和莴笋叶可放可不放），50克莴笋切滾刀块。
3.
紫苏 10g 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 小米椒 3个 、 青杭椒 2个 、 香葱 2根洗净切好备用
4.
锅烧热，倒入200克鳝鱼段，翻炒去掉多余水分和滑滑的粘液，盛出备用。
5.
锅洗净放炉火上烧热，往锅中倒10ml植物油待六成熟，放100克腊肉煎出油，将肉油熬出时，加入20克姜蒜片、3克八角、10克葱段和1勺豆瓣酱，翻炒出香味。
6.
倒入炒过的200克鳝鱼段，加1勺料酒、1勺醋、1勺蚝油翻炒人味后，加200ml水没过鳝鱼煮开，撇去浮沫。
7.
加60克青红尖椒圈、5克紫苏，再加入30克莴笋大火煮开，加5克盐、3克糖调味，转小火慢炖二十分钟。
8.
最后撒上3克胡椒粉和10克葱花，出锅。
天下第一县是哪个县？
天下第一县指的是息县。
息县位于河南省东南部，隶属信阳市。息县气候湿润、风景秀丽，淮河过境75.4公里，河之南葱翠秀丽，河之北坦荡宽广，自古以来土沃田良、物产丰饶。
息县有三千多年的建县历史。公元前1046年始封息侯国，公元前682年在华夏大地上首次设县，古今相延不易“息”名、不改县治，堪称“郡县制”的活化石，被誉为“中华第一县”。
扩展资料：
一、息县人民传承焖、炖、蒸、滑、煎、炕、炸等传统烹饪技艺，精心制作的“信阳菜”息县菜系，营养丰富、咸香味厚、食材多样、南北兼容，广受全国各地宾朋的赞誉和喜爱。
面炕系列：面炕鸡、面炕羊肉、面炕青椒圈、面炕葫子汤等。
焖菜系列：气哈馍焖鸡、红焖五爪土鸡、醋焖小焦鱼。
炖菜系列：腊肉炖鳝鱼(泥鳅)、清炖牛腩、炖鱼头、炖老土鸭等。
蒸菜系列：蒸榆树叶、蒸槐花、蒸荆芥、原味蒸三样等。
滑菜系列：三菌滑牛肉、滑鱼片、滑猪肉片等。
炸菜系列：干炸焦鱼、香酥河虾、炸春卷、炸萝卜丸子等。
此外，香煎淮河大白刁鱼、铁锅鱼块、砂锅鱼块、铁锅羊三宝、溜乌鱼片等宴席菜，刷子鸡块、油酥馍、包信大饼、凹子馍卷咸鸭蛋、芝麻焦馍、松花蛋等小吃，亦是广大食客舌尖上的精品
天下第一县在河南省信阳市。
天下第一县一般指息县，在河南省东南部、信阳市东北部，地跨淮河南北，南接大别山，北缘黄淮海平原，东濒闾河与淮滨县相望。
息县地处黄淮平原的南部边缘，因受地质及外力作用的长期影响和侵蚀，地表形态大体可分为丘陵、洼地、平原三个类型，其中以地势低平的平原地形为主，平均海拔47米。淮河以北地势由西北向东南略倾斜，淮河以南地势由东北向西南逐渐降低。
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