海鲜焖面专用酱汁?
主料;葱花200克,蒜蓉100克,姜末200克,花生酱300克,芝麻酱250克,沙茶酱250克,海鲜酱500克,豆豉酱250克,柱候酱500克
香料水配方比例;
清水500克,香叶10克,草果5克,八角10克,桂皮50克
以上熬香即可,芝麻酱30克,花生酱30克,色拉油500克,
制作;先把六种酱搅拌均匀,锅烧热倒入色拉油,烧至5层热,下入葱姜蒜爆香,然后放入调好的酱,香料水小火熬制浓稠,撒上芝麻和花生碎即可
材料
拉面150公克,泰式酸辣汤500㏄,虾1只,蛤蜊2粒,鱿鱼30公克,九层塔少许,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,辣椒膏1茶匙,香醋10㏄
做法
1.面先烫熟捞起,置于碗中备用。
2.将泰式酸辣汤煮开,加入所有材料(九层塔除外)及调味料,以中火煮约3分钟熄火,倒入面碗中,再放上九层塔即可。
海鲜闷面的做法?
用料
面条1份
虾若干
其他海鲜若干
香菇6朵
小米辣适量
青椒2个
葱1根
姜若干
蒜越多越好
莲白若干
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖适量
做法步骤
步骤 1
大虾解冻去虾线,如有其他海鲜,一同处理,用料酒、姜片去腥。
步骤 2
香菇用温水泡发,此步骤越早越好,可以头天晚上泡上,如临时泡,最好用开水泡。泡发后香菇挤去水分切片,泡香菇的水留下备用。
步骤 3
莲白切丝。
步骤 4
葱白葱叶切碎分开备用,青椒斜切,小米辣斜切,生姜切丝,大蒜剁碎。
步骤 5
锅内加入适当的油烧热,油热后关火,加入葱白、姜、蒜、青椒、小米辣、香菇片,稍微翻炒一下,再开中火,加入莲白、大虾继续翻炒。
步骤 6
加入调好的料汁(生抽、老抽、耗油、白糖、盐) ,翻炒片刻后倒入泡香菇的水,如不够,再加入适当的清水。
步骤 7
面条用手分几次轻轻抓起,使其均匀蓬松的铺在锅内。
步骤 8
盖上锅盖,中火焖制8分钟,打开锅盖,用铲子轻轻从底部往上铲几下,确保不粘锅。用筷子将最上层的面条和下面浸到汁水的面条交换位置。盖上锅盖,继续小火焖两分钟,开锅,将面条和下面的汁水拌匀,洒上葱花,收汁起锅装盘。
材料 用量
蛤蜊 五六七八只
皮皮虾 一只
九肚鱼 一尾
姜 数片
葱 两根
盐、白胡椒粉 少许
黄酒 若干
手擀面 三两
鸡毛菜 数茎
1. 九肚鱼洗净,用两撮盐、一瓷勺黄酒腌10分钟
2. 蛤蜊泡盐水吐净沙,皮皮虾洗净
3. 姜切片,葱白切寸段、葱绿切葱花
4. 起油锅,爆香葱白、姜片
5. 下蛤蜊、皮皮虾翻炒,至蛤蜊张口,洒入一瓷勺黄酒,伺汤沸,放入九肚鱼(连腌料),加一饭碗水
6. 水再次沸腾后,均匀铺上面条、鸡毛菜,盖上锅盖,转小火,焖5分钟后将面条挑散浸入汤中,再焖3-5分钟。
7. 连汤盛入碗中,试汤后按口味加入盐、胡椒粉,撒上葱花即可。
焖面的神仙吃法?
焖面是一种很受欢迎的中式面食,以下是几种好吃的神仙吃法:
1. 红烧焖面:将焖面炒至微焦,加入调料红烧,翻炒均匀,然后加入热水,焖煮至入味。
2. 酸辣焖面:将焖面煮熟,加入酸菜、蘑菇等蔬菜和适量的酸辣汤料,翻炒均匀,再焖煮数分钟即可。
3. 芝士焖面:将煮熟的焖面放入锅中,加入奶油、芝士碎等调料,翻炒至芝士融化,再焖煮几分钟即可。
4. 煎蛋焖面:将煮熟的焖面放入平底锅中,加入打散的鸡蛋,翻炒均匀,再焖煮几分钟即可。
以上是几种常见的焖面吃法,可以根据个人口味和喜好进行调整。
到此,以上就是小编对于海鲜焖面的历史文化的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲜焖面的历史文化的3点解答对大家有用。