清明节为什么要吃有色米饭？
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
小时候清明前夕，广西这边的很多地区人都会做糯米饭祭祖。我尤爱黑色的糯米饭，黑得发亮。特香。
原料用天然的植物，枫叶染色。做法有煲的，炒的。煲的水分吸收充足，口感软糯。炒的，略干，水分吸收得少，口感香糯，唇齿留香。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。
关于五色糯米饭的传说有很多，其中有一个是：三圣母与沉香
传说仙女三圣母因思凡下嫁人间，触犯了天条，于是被玉皇大帝关进了地狱，还不给她东西吃。三圣母的儿子沉香为了不让母亲饿着，就把饭给母亲送到地狱，哪知每次路过狱门时都让看门鬼给吃光了。
沉香想出了一个办法：用枫叶汁把糯米浸黑后煮成青精饭，看门鬼从没吃过黑米饭，以为有毒便不敢再吃。从此，沉香的母亲就是依靠这青精饭得以维持生命。沉香的孝心感动了上天，玉皇大帝便将三圣母释放了。
于是，传说吃过的人，都是被天神眷顾的孩子，会一辈子幸运哦。哈哈哈。
在清明节的习俗食物最为闻名的便是五色糯米饭。五色糯米饭因其呈黑、红、黄、白、紫五种颜色而得名。分别是用枫叶、红蓝草、黄花、紫蕃藤等纯天然植物汁液将糯米浸染出黑、红、黄、紫四种颜色,再与糯米原本的白色相组合,煮出来的糯米饭五彩缤纷,各具清香。
壮家人更是把五色糯米饭视作吉祥如意、五谷丰登的象征。
布依族清明节习俗？
清明时节的三月三是布依族的传统祭祀节日，相当于汉族人的清明节，其中融入了汉族清明节的内容。由于地区不同，节日的内容也不同。
节日这天关岭地区的布依族要做清明粑；望谟地区的布依族要吃三色糯米饭；罗平一带的布依族群众要用鸡、猪、羊进行一系列的祭祀活动。
节日期间，布依族孩子们背着煮熟的红鸡蛋到河边玩水车，青年人在河中游泳、划竹排、打水仗。各家的父母要准备上好的饭菜，送至河滩与孩子们共餐；有的地区组织++，进行社交活动；有的地区的布依族一村或几个村子共建社祠，杀猪宰牛吃黄色糯米饭供祭社神山神。
布依族清明节五彩糯米饭必不可少，在碑前用新摘的树叶铺设为供桌，现场杀鸡做菜，墓碑上粘上鸡血鸡毛，祭供鸡肉、猪肉、葱花煎蛋、布依土酒，五色花米饭、清明粑等祭品，倒上三杯酒，点上香和烛，每人手拿三根香在碑前躹躬作揖，烧上纸钱，念叨祖宗保佑，祈求家人身体健康，工作顺利，孩子学习进步。
布依族：五彩糯米饭必不可少
在我省黔南州、黔西南州，布依族群众在每年的“三月三”祭奠逝去的亲人。在这一天，五彩糯米饭必不可少。
前一天，勤劳的布依族妇女就会泡糯米，为制作五色糯米饭做准备。
糯米是主要食材，五色从何而来？黑色是捣碎的枫叶汁、黄色由染饭花的花枝浸泡得来……染料皆为天然，是大自然的馈赠。浸泡染色后，各自蒸好，倒入一个大簸箕里加白糯米搅拌，五色糯米饭就这样制成了。
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