为什么叫隆江正宗猪脚？
相传，隆江地区制作猪脚饭已有一千多年的历史。
据说一开始隆江猪脚饭并没有被冠以隆江的地名，名气也没有那么大，后来之所以更名为隆江猪脚饭，据说是元和十四年（819年，韩愈在潮州任职时，兴办教育，兴修水利，鼓励农桑，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了韩江的鳄鱼，使百姓安居乐业。
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正宗隆江卤猪脚饭制作中，是什么决定了猪脚饭的酱香味呢？
正宗隆江卤猪脚饭制作中，是什么决定了猪脚饭的酱香味呢？ 首先，正宗隆江卤猪脚饭制作香味不浓，与你选择的酱油有关，比如你选择普通的味事达、海天等，而人家选择隆江当地的特色酱油。你要知道的是传统的那些酱油都是传统的做法酿造出来的，而当地特色酱油非常有特色。
这种酱油吃起来非常香，如果用它来制造卤水的话，卤水的酱香味儿就非常浓郁。也就是说，在正宗隆江卤猪脚饭制作卤制的过程中，如果酱油选对了，那么你就成功了一半。 其次，正宗隆江卤猪脚饭制作在卤制的过程中，酱油的使用与你的卤制工艺有关，而且离不开火候的合理搭配，比如小火慢卤，以及卤制时间等。
除了酱油的选择之外制作的过程也非常要注意，火候一定要稳定。如果火候太大的话就很容易把猪脚卤焦或者说猪脚的上色会很重这样看起来就会变成黑猪脚。不仅在外观上不能令人产生食欲而且吃起来口感非常不好。
最后，放入卤水中的酱油量也有讲究，多了颜色容易深，少了酱香味不浓。有些人在制作过程中就经常会导致这种问题。因此大家在后期的制作过程中一定要注意一下。正宗隆江卤猪脚饭制作，要使用小火慢慢把 酱香味卤入猪脚内部，这样能够使得颜色好而且酱香味更好。
潮汕有何景点好玩？
潮汕地区有三大知名景点，分别为：潮州开元寺、韩文公祠和广济桥。
潮州开元寺：闹市中的一片净土
天下名寺多是依山傍水，而潮州开元寺却位居闹市。这座建于唐玄宗开元十六年（公元738年）的寺庙，是粤东地区规模最大的佛寺，全寺现占地30多亩，是一组宫殿式的四合院建筑群。开元寺至今已有1260的历史，仍稳守着闹市中的一片净土。开元寺规模庞大，肃穆壮观，带有宋、元、明、清的建筑风格和艺术特色，是一组较完整的宫殿式四合院建筑群。山门外的照壁，嵌有“梵天香界”石刻。内分四进，首进为金刚殿，二进天王殿，三进为主体建筑大雄宝殿，后进为藏经楼。整个开元寺古朴雅致，处处闪烁着古代劳动人民智慧的结晶。现在的开元寺，经过多次的大规模重修，千年古刹又重放光彩。
韩文公祠：潮洲八景之一
韩文公祠在潮州市韩江东岸笔架山麓，为纪念韩愈而建。原韩祠始建于宋真宗成平二年（公元999年），由潮州通判陈尧佐于金山麓夫子庙正室东厢辟建“韩吏部祠”。南宋淳熙十六年（1189年）知军州事丁允元认为，韩公常游于韩江东岸笔架山并于此手植橡木，遂将城南七里的韩文公祠迁至今址。当地人相传，今天祠前的那些橡木，就是当年韩愈所植。潮州人崇尚韩愈，以至效祥于他手植的这棵橡木，而“韩祠橡木”也就成了潮州八景之一。韩文公祠倚山临水，环境清幽，回柱三门石坊1刻着“韩文公祠”四个字。从右门入，牌坊后甬道右侧，辟建了近百米的碑廊。碑廊从国家各级领导人和海内外知名书画家惠赠或留题的近500幅墨宝中，选404幅，勒石镌刻，与祠内古碑交相辉映。
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