河南有哪些民风民俗？
1、龙抬头节（二月初二）。农历二月初二，是汉族的传统节日。民间认为，这天是龙欲升天的日子，故称“龙抬头节” 或“青龙节”。
这天，河南农村的妇女一般都不动剪刀，不做针线活，怕动了刀剪伤龙体。 按老年人的说法。这是为了表示对龙的尊敬。
在这个节日里，人们到田野里采野菜，包饺子，煎煎饼，炒黄豆，煎腊肉，蒸枣馍，改善生活成为节日的一项重要内容。
2、端午节（五月初五）。农历五月初五，是我国传统的端午节。在河南民间，端午节的起源有两种说法，一说是 为了纪念屈原，一说源于田文端午立新规。
伴随着生动有趣的传说，河南的端午习俗越发显得丰富多采。有民谣这样说：“五月五， 麦子熟，包好粽子过端午。”说明包粽子、吃粽子，是河南端午节里一项重要的民俗活 动。
从形状上说，其它省市有袋粽、角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽和九子粽等，而 河南主要是角粽，有三个角的，也有四个角的。
3、过小年（六月初六）。农历六月初一，是中原民间比较重视的节日。在豫东和豫南，都有六月初一过小年的说法。特别是农村，更为重视。
人们把这天当作庆祝丰收、祀求丰年的节日。这时， 麦子刚刚打下不久，丰收的喜悦洋溢在农民的心头和眉稍。人们在屋中、院内、麦场 里摆上供桌。
放上馍、枣山（馍的一种）和桃、李等五种瓜果，用斗盛满新收的小麦， 斗上贴红色的“福”字，然后焚香燃炮，祈求秋季风调雨顺，五谷丰登。
之后，人们 高高兴兴地吃上一顿用肉、青菜、粉条、海带做成的“杂烩菜”。大人们在麦场里猜 拳行令，孩子们边吃边耍，十分尽兴。
河南的端午节为什么吃油炸？
端午节在中国有许多地方性的习俗，不同地区的习俗可能会有所不同。在河南地区，端午节的习俗中，有的地方会吃油炸的食品，这主要可能是因为以下原因：
1. 风俗习惯：在某些地方，端午节有吃油炸食品的习俗。这可能源于历史上的某些特定事件或者传统。比如，油炸食品可以提供高热量，有助于在端午节这个特定的时期补充营养。
2. 味道口感：油炸食品通常口感酥脆，香气扑鼻，深受人们喜爱。在端午节这个节日里，大家可能更愿意享用美食，因此选择了油炸食品。
3. 驱邪避疫：在一些地区，端午节有驱邪避疫的习俗。端午节吃油炸食品也被看作是一种驱邪避疫的方式。
然而，这并不是说所有河南地区的端午节都一定会吃油炸食品。每个地区的习俗可能会有所不同，具体还是要看当地的传统和习惯。
许多北方城市都喜欢把端午节叫“五月当午”。这一天人们会像春节那样清扫庭院，准备端午的食材，主要是韭菜，粉条和鸡蛋这些常见的原料。
彼时食用油还不是很充足，油炸食品是难得的珍馐，在五月当午这天，几乎家家户户都会炸糖饼和菜角，好好过这个端午节。
端午节吃油下的习俗源于一个民间传说，据传是为了纪念民族英雄岳飞，并表达对奸臣秦烩的痛恨。
油条被称作“麻烫”，两根油条在一起下锅油炸，寓意着将秦烩奸臣与岳飞将军的手铐在一起，表达了人们对忠臣岳飞的敬仰和对奸臣秦烩的憎恨。
吃油条成为了人们一种表达敬意和憎恶的方式，同时也成为了一种传统的美食文化
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