湖南十大名鱼？
湖南是鱼米之乡，水资源很丰富，盛产各类鲜鱼。有名的有桂鱼，肉质细嫩，香甜可口，招待客人必备菜品。草鱼，一年四季盛产，肉质鲜美，或煎或炖，是家常菜雄鱼，性温，滋阴补肾，是餐桌上一道经济适用的好菜，黄骨鱼，肉质细腻鲜美，炖汤喝，汤鲜味美，是一道营养可口的菜肴。
鳜鱼、桂鱼、桂花鱼，对，就是那条怒目圆睁一身斑纹牙尖嘴利的地包天。
唐人张志和一句“桃花流水鳜鱼肥”把这条凶残丑货捧到了天上，李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意思它如河豚一样鲜美，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国四大淡水鱼
鲈鱼和花鲢的区别？
1. 外观区别：
鲈鱼身体侧扁，呈椭圆形，背部略呈弓形，头部较大，口大而斜，鳞片较大。
花鲢身体侧扁，呈长椭圆形，背部略呈弓形，头部较小，口小而直，鳞片较小。
2. 生长环境区别：
鲈鱼主要生活在海水和咸水混合的河口和海湾，也有少量生活在淡水中。
花鲢则主要生活在淡水中，如江河、湖泊等。
3. 肉质区别：
鲈鱼肉质细嫩，肉色++，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。
花鲢肉质稍硬，肉色略带红色，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，但脂肪含量较低。
有外形、颜色、口感三个区别。外形上，鲈鱼头小身体细长，花鲢头大身体宽扁。颜色上，鲈鱼色浅而亮，花鲢色深而暗。口感上，鲈鱼肉质细腻，清蒸为好。花鲢肉质粗糙，适合红烧。
淡水鲈鱼吃虾类和小鱼，鲈鱼在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
花鲢是鲤科、鲢属鱼类，体延长而侧扁，俗称胖头鱼，腹部肉棱起自腹鳍基部至++前，体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色，体侧具许多不规则的黑色小点，各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
鲈鱼汤做法湘菜？
原料：鲈鱼1条(500克)，女贞子10克，料酒、葱、生姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制法：
1、鲈鱼宰杀后，去鳃、鳞及肠杂，洗净。
2、女贞子洗净，去杂质；生姜切片，葱切段。
3、将女贞子、鲈鱼、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，先用旺火烧沸，再用小火煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。
湖南河里有什么鱼？
青鱼、草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、黄丫头、回鱼、感鱼、白条、黑鱼、桂鱼、鲈鱼等，由于过度捕捞和城市化发展过程中的污染影响，湘江鱼类由上世纪70年代的120余种减少到目前的不到30种。
湘江，是湖南省最大河流。其源头有4种说法：一是传统的正源（俗称东源）为广西壮族自治区兴安县白石乡的石梯，河源为海洋河，北流至兴安县分水塘与灵渠汇合称湘江；二是南源，广西壮族自治区灵川县海洋乡龙门界；三是广西兴安县南部白石乡境内海洋山脉的近峰岭，河源称上桂河（白石河），往东流至西波江口称湘江；四是湖南省永州市蓝山县紫良瑶族乡蓝山国家森林公园的野狗岭，河源为潇水，在永州市的萍岛汇合广西来水称湘江。
学界较流行的说法是白石河源。流经湖南省永州市、衡阳市、株洲市、湘潭市、长沙市，至岳阳市的湘阴县注入长江水系的洞庭湖。如海洋河为源，湘江干流全长844公里， 流域面积94660平方公里。
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