泡菜发展历史用时间轴？
泡菜发展历史可以用时间轴来表示。
最早的泡菜可以追溯到中国宋代的时候，之后泡菜的发展受到了韩国和日本的影响。
17世纪末，韩国的泡菜开始有了较大规模的生产。
19世纪末，日本人大量生产白菜泡菜并销售。
20世纪初，泡菜也传入了北美洲和欧洲。
到了现代，泡菜已成为韩国、中国、日本等亚洲国家的传统美食之一，并受到了世界各地人们的青睐。
可以看出，泡菜的发展历史跨越了几个世纪和多个国家，体现了人类食品文化的多样性和交流与融合的历史进程。
中国许多考古发现泡菜坛的特殊结构（坛沿或坛唇）在汉墓中发现的最多，如上海出土的“西汉泡菜坛”和“东汉泡菜坛”，中国重庆涪陵（原属四川）发掘的（双拱甬道汉墓）双唇（沿）四系陶罐（即泡菜坛）等，所以认为泡菜坛的发明是在汉代。泡菜坛出土地点大多在黄河以南，尤以江南为多，可见泡菜是古代中国人常吃的菜。
乌稔饭的发展过程？
乌稔饭是一道台湾传统的美食，也是台湾的地方特产。乌稔饭最初起源于台湾南部的高雄市，其发展过程大致如下：
1. 原始形态：最初的乌稔饭是由当地居民用乌药叶包裹米粒，进行蒸煮而成。它是一种便携方便的食物，也是南部地区最早的快餐食品之一。
2. 家庭食品：在20世纪50年代，随着农村生活水平的提高，乌稔饭开始普及到农村家庭，并且开始采用高汤、肉燥等配料，增加味道和口感。
3. 商业化发展：随着台湾经济的发展，乌稔饭逐渐变成一种商业化的食品。20世纪80年代，一些店家开始将乌稔饭加入菜单，提供更多的口味选择。并且，一些连锁店也开始兴起，进一步促进了乌稔饭的发展。
4. 现代创新：随着时代的变迁，乌稔饭也在不断地进行创新。一些厨师开始尝试将乌稔饭制作成油饭或炒饭的形式，同时加入更多的海鲜或蔬菜等，以满足现代人对美食多样性和健康饮食的需求。
乌稔饭的发展历程可以分为以下几个阶段。
首先，乌稔饭最早出现在中国南方的少数民族地区，主要是由当地村民自己种植、加工和食用的。
第二阶段是在20世纪初期，随着南方地区对米饭的需求增加，乌稔饭开始进入市场，并逐渐得到了许多人的喜爱。
第三阶段是在20世纪70年代，随着农村粮食细分市场化的推进，商业加工工厂开始大量生产乌稔饭，并且逐渐将其推向全国市场。
现今，乌稔饭已经成为了具有代表性的经典农家小吃之一，被广泛地推广和传承。
中国主食结构及其变迁？
中国人把“吃”当成头等大事。孔子就得出了这样的论断：“饮食男女，人之大欲存焉。”而彼时，中国的美食史才刚刚开启，无论食材、烹饪手法还是口味皆十分单调。那么，之后中国的主食都经历了哪些发展。
主食：稻米和小麦
中国的先民在距今9000到8000年的这一段时间里，成功地种出了粟 （小米）、黍（黄米）、水稻等谷物，而且一直用其喂养他们的子孙至今。至于另一人民群众喜闻乐见的主食小麦，则晚了三四千年才出现。
不管怎么说，谷物让人们辞别了朝不保夕的佃猎生活，首次获得了稳定的食物来源。但问题是，那时他们唯一掌握的烹饪方法 “烧烤”，并不适合这些硬邦邦的小颗粒。于是，“吃货心”第一次显示了推动人类文明进程的气力：他们发明白陶器。将谷粒放在陶釜中，加水煮熟，就成了最早的米饭。
这么吃了两三千年，又出现了可以隔水加热食物的炊具“甑”，这意味着“蒸”作为一种烹饪手段也登上了历史舞台，最直接的后果就是可以吃到干饭了。人们还将不同的谷物放在一起蒸煮，名曰“香饭”；《礼记·内则》中甚至记载了将煎肉酱浇在稻米饭上，再淋上熟油制成的“淳熬”，真想拿它来与台湾卤肉饭一较高下啊。
不过，一直到魏晋南北朝时期，稻米饭皆属于“奢侈品”，因为它的产量太低了。到了南朝末年，水稻的种植面积才开始不断扩大；又过了几百年，隋唐统一时，稻米才终于取代粟和黍，成了南边人数一数二的主食。
而此时，北方人的餐桌已经被小麦霸占。这种历史相对较短的作物，几乎穷尽了中国人对主食的一切想象力。最初，它与其他谷物一样被蒸煮成了“麦饭”，直到战国时期被一个脑洞大开的家伙放在石磨上磨成了粉。
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