晋式三蒸的做法?
晋式三蒸
山西民间宴席,多用蒸法制菜,凡数十种,讲究原汁原味、软嫩香酥,其中流传最广、最有名的,尤以粉蒸肉、小酥肉和酱梅肉为代表,并称“晋式三蒸”。
晋式三蒸:
粉蒸肉
粉蒸肉,是“三蒸”中起源最早的一道山西名菜。“蒸”之烹技,晋源流长,陶寺遗址出土的陶甑,表明距今4000多年前山西已“蒸谷为饭”(《古史考》),至今平定等地仍用陶甑,晋南民间以其蒸糕,称“甑糕”。《千鼎集·伊尹蒸考》有“雪鹄之蒸”,说明夏商时已有蒸肉而食。《周语》记,周定王设宴,晋襄公任相礼,以“肴蒸”款待士会。晋地民间袭此“宴礼”,改为加米与肉相蒸,成粉蒸肉,传承至今,成为山西传统“行菜”之一、民间宴席的底座菜。
晋菜中还有一道荷叶粉蒸肉,相传始于三国。《晋食纵横丛书·名食掌故》等记载,民间传说关羽马前步将周仓,疾步如飞。关羽闻得其手脚长毛,号“飞毛”,为探虚实,对周仓说,欲能同床共眠。周仓不知是计,上床后就呼呼大睡,而手脚之毛扎得关羽一夜难寝。次日周仓得知,情急之下将手脚上的毛剃得精光。周仓此后开始掉队,还常常来不及吃饭,一次用荷叶包了蒸肉边走边吃,味道变得格外香美可口。晋人尚义,加以夏秋之际,晋祠荷叶连天碧,遂创制成荷叶粉蒸肉,成为并州古城夏令美食。柏原在《谈花说木》一书中感叹其色之艳,味之珍,赋有“曲院莲叶碧清新,蒸肉犹留荷花香”。
粉蒸肉在忻州定襄一带,加入土豆泥和面粉相制,甚是独特,被称为“忻定蒸肉”或“山西蒸肉”,是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜,相传阎锡山曾以此菜招待过冯玉祥、蒋介石等人。现在定襄蒸肉还被制作成礼盒美食来馈朋酬宾,成了当地名特产品。
太原江南大酒店有几个店?
太原市有四家江南饭店。
一部:开化寺的江南酒楼。
二部:桃园春江南酒楼。
三部:体育馆的江南天相园。
四部:三墙路的江南大酒店。
另外,坞城路的全晋会馆也是江南旗下的产业,包括佰乐食也是江南旗下的,目前大概三家分别是山大店,解放南路店,千峰南路店,另外还有很多江南鲜食店。
江苏世界自然遗产名录?
世遗中国 | 江苏的世界遗产名录
苏州古典园林(文化遗产,苏州,1997年12月、2000年11月)
1997年12月
拙政园
网师园
留园
环秀山庄
沧浪亭
狮子林
艺圃
耦园
退思园
明清皇家陵寝(文化遗产,南京,2003.7)
明孝陵(南京玄武)
大运河(文化遗产,徐州、宿迁、淮安、扬州、镇江、无锡、苏州,2014.6)
徐州:窑湾镇历史街区
宿迁:龙王庙行宫
淮安:吴公祠、洪泽湖大堤、双金闸、清江大闸、清口枢纽、清晏园、总督漕运公署遗址(不含博物馆)、淮安府衙正堂、镇淮楼、丰济仓遗址、清江浦楼、淮安钞关遗址
扬州:天宁寺行宫(含重宁寺)、宝应刘堡减水闸、镇水铁牛、瘦西湖、普哈丁墓、两淮都转盐运使司衙署(仅门厅)、扬州盐业历史遗迹(个园、何园、汪氏小苑、汪鲁门盐商住宅、卢绍绪盐商住宅、盐宗庙等)、盂城驿、邵伯古堤、邵伯老船闸、邵伯码头
镇江:西津渡古街
无锡:清名桥历史街区
苏州:盘门、宝带桥、山塘河历史文化街区(含虎丘云岩寺塔)、平江历史文化街区(含全晋会馆)、吴江古纤道
中国黄(渤)海候鸟栖息地(自然遗产,盐城,2019.7)
大丰国家级自然保护区(大丰)
盐城国家级自然保护区(东台/大丰/射阳/滨海/响水)
盐城条子泥市级自然保护区(东台)
东台高泥湿地保护地块(东台)
东台条子泥湿地保护地块(东台)
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