- 1、清朝名菜典故？
- 2、中国十大名菜的故事？
- 3、鲁菜故事？
清朝名菜典故？
宫保鸡丁是中国的一道驰名菜肴。相传清朝末年四川总督丁宝桢宴请宾客，厨人用小青椒与鸡丁焖炒，大受主客赞誉，从此成为总督府上拿手美味。所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。丁宝桢也是文人，咸丰三年（1853）考中进士，此后历任翰林院庶吉士、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、四川总督等。
中国十大名菜的故事？
1.东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
菜品起源：
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
2.水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
肴肉传说：
肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。
鲁菜故事？
鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省济南市，历史悠久，文化底蕴深厚。以下是几个关于鲁菜的故事：
1. 糖醋鲤鱼：相传，济南北园有一个饭店的厨师擅长烹制黄河鲤鱼，他将鲤鱼去鳞、去骨、切片，然后用淀粉、鸡蛋清等调料腌制，再炸至金黄色，最后用糖、醋、番茄酱等调料勾芡，制成了一道酸甜可口的糖醋鲤鱼。这道菜被誉为“鲁菜之冠”，也是济南的传统名菜之一。
2. 葱烧海参：相传，清朝末年，济南有一位厨师擅长烹制海参，他将海参泡发后切成块，用葱姜蒜等调料爆炒，再加入酱油、糖、料酒等调味料，制成了一道鲜香可口的葱烧海参。这道菜被誉为“鲁菜之精髓”，也是济南的传统名菜之一。
3. 油爆双脆：相传，清朝乾隆年间，济南有一位厨师擅长烹制猪肚和鸡胗，他将猪肚和鸡胗切成薄片，用淀粉、盐等调料腌制，再用油爆炒，制成了一道口感爽脆的油爆双脆。这道菜被誉为“鲁菜之奇葩”，也是济南的传统名菜之一。
这些故事不仅展现了鲁菜的历史和文化，也反映了鲁菜厨师们的技艺和创新精神。鲁菜以其色、香、味俱佳而著称，深受人们喜爱。
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