您好，零古网为您整理一个比较有意思的话题，了解客家习俗菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家习俗菜的解答，那么我们一起往下看看。
客家的“七样菜”一般是芹菜、大蒜、香葱、芫荽、韭菜，另有就是鱼或者猪肉等，有荤有素七种菜肴放在一锅烹饪，煮好后便全家男女老少坐在一起享用。
其中芹菜，表示吃了就会变得更勤快；大蒜则寓意会划算、善经营；香葱即指代聪明；芫荽表示有缘、团圆；韭菜象征天长地久；有鱼或有肉表示富足。至于吃素的人家则以豆腐或腐竹代替鱼肉，同样有“富足”的寓意。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜[18][19]、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷[20]、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜[7]。
客家菜是客家人共同的文化财富，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，更是粤港澳大湾区人文与经济的沟通桥梁。[35]客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，[31]客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，[1][2]因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。[3][4]
泥鳅钻豆腐
配料：活泥鳅200克，豆腐500克，牛肉150克，大葱20克，精盐10克，生姜10克，辣椒油5克，大蒜10克，料酒20克，醋20克，味精5克，芝麻油10克
做法：
1、 活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥
2、 牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝
3、 大葱去皮洗净，切末；生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎
4、 把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，泥鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后将牛肉丝、料酒、大葱末、生姜片、大蒜末放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开，即成。
到此，以上就是小编对于客家习俗菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家习俗菜的3点解答对大家有用。
