中国粮食的种类和历史发展？
中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，但以五谷为最多。
在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。北方以种植粟、黍粮食品种为主，南方以种植水稻为主。
夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。主要的粮食品种是黍、稷。直至明代以前，中国的粮食品种大致如此。在《诗经.小雅》中，农作物的排列顺序是：黍、稷、稻。当时人们很迷信自然，称社为地神，稷为谷神，故将二者结合在一起称为社稷。因而社稷即成了国家的代名词。
春秋战国时期，随着铁制农具的出现和灌溉的发展，人们才有条件种植对水土要求较高的菽和粟。虽然粮食作物品种变化不大，但是，作物的结构发生了很大变化。变化的特点是菽（大豆）的地位上升，并和粟一起列为主要的粮食作物。这在中国农业发展史上是一个历史性的变化。从战国到唐代，粟一直是中国北方的主要粮食。西周以前，中国粮食品种以黍、稷为主，其他粮食品种不占主要地位。到了春秋战国时期，开始出现了五谷的概念，表明当时粮食作物的品种初步有了定型。主要粮食品种有：粟（禾、稷）、菽（大豆）、黍、稻、小麦、大麦、麻七种。
秦汉时期粮食结构有所变化，主要粮食品种有：粟、稻、小麦、大麦、大黍、粱、大豆。汉代董仲舒建议在关中一代推广小麦。汉魏时期由于石磨的推广，麦子磨成面粉，这一饮食史上的进步，也促进了小麦生产的发展。
魏晋南北朝粮食品种的顺序是：谷（稷、粟）、黍、粱、大豆、小豆、++、大麦、小麦、水稻、早稻。
中原主产粮食的历史变迁？
古代中国北方主粮经历了从粟到小麦的历史性变迁,然而关于这一变迁发生的时间和原因,在以往的历史和考古研究中尚存争议。
稳定同位素数据表明,小麦在中国北方的扩散呈现出明显的区域性和阶层性特征。
中原地区主粮的改变最早发生于东周时期,城市居民中经济条件最差的人群可能由于食物供应压力开始大量食用小麦。
但是直到汉代,小麦在主粮中的比重虽有明显上升,仍未能取代传统的主粮粟。
肇始于东周的由粟到小麦的主粮转变不仅改变了北方数千年的农业传统,还为汉代以后人口增殖提供了物质基础,成为我国农业发展史上的一个重要转折
历史上粮食最贵是哪年？
明朝末年啊，那时候我国赶上了小冰河期，加上又是王朝末期，天灾人祸，粮价疯涨啊。
明朝末年，中国赶上了千年一遇的气候变化，进入了一个小冰河期，这个时期是人类有史以来最冷的一个时期。从万历中叶开始，中国北方的旱灾，持续了大概70年之久，这对于一个以农业为主的一个国家来说，完全是一个致命的打击。
在严寒和大旱双重的袭击之下，全国闹饥荒。咱们看看当时的粮价就知道缺粮缺到什么程度了。大家都知道有位史可法，这个史可法在崇祯十五年的时候到河南去考察，期间他给弟弟去了一封信，讲沿途所看到的粮价。他说山东，石银，就是一石粮食要卖到一百五十两白银。在河南，一石粮食要卖到二十四两白银，可是您知道这个粮价在正常年景是多少钱吗？
在正常年景，一两银子可以买四石左右的粮食。在丰年可以买到七八石，在一般的荒年，比如局部出点灾荒了，粮食是一两一石。这也就是说，当时北方地区的粮价已经涨成了稀世文物的天价。您想一百五十两一石啊，跟正常的年景相比翻了六百倍。这说明当时北方地区的粮食价位高得已经很离谱了。
等到李自成起义的时候，正是崇祯十三年、十四年、十五年，当时河南大旱。李自成从钧州进到河南以后，一到地方立刻就聚起一万多人。为什么？不是李自成有魄力，是因为那儿的人的确是活不下去了，与其在家等待饿死，不如跟随李自成造反。
应该说明朝末年连续的灾患，在中国历史上是比较少见的，它属于连年，而且基本上是全国范围的，其持续时间之长、受灾地域之广，在以往的历史记载中也很难看到。明朝末期政府的登记人口，全国差不多是六千多万，但到了清朝顺治年间和康熙初年，政府登记人口已经不足两千万了。这种人口的锐减，就是由于连年的自然灾害造成的。
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