沧州驴肉十大名店？
黑驴王子
黑驴王子是东阿阿胶旗下子品牌，拥有国内前沿的毛驴循环开发全产业链、高标准黑毛驴繁育基地，通过精心饲养、科学防疫、屠宰加工、匠心卤制，打造出安全、健康、高品质的驴肉。凭借着优质安全的黑毛驴肉，黑驴王子进军中国火锅业，被中国饭店协会授予“中国火锅业驴肉首选品牌”。
大午
始建于1984年，肉制品知名品牌，隶属于河北大午农牧集团有限公司，是集养殖、种植、农产品加工、农业观光旅游、民办教育等行业多位一体的多元化企业。大午食品专注于地方特产品质卤味，其主打销售的正宗河北保定驴肉，深受广大消费者的喜爱。
老师傅
老师傅隶属于河南省老师傅食品发展有限公司，以开发驴肉绿色食品和地方特产为主，主要有老师傅闹汤驴肉、驴布丁、手撕驴肉、驴肉礼盒、驴鞭等系列产品。其代表产品“闹汤驴肉”作为省内旅游特色产品，远销北京、广东、上海等多个大城市，还被评为河南老字号。
漕河
隶属于保定市漕河驴肉食品有限公司，主打正宗漕河驴肉，获得了“保定特色美食”、“中国地方特产”、“河北省著名商标”等荣誉，还被列入保定市非物质文化遗产名录。漕河驴肉凭借其重要的历史和文化价值，已经成为保定市响当当的特色美食名片。
老驴头
老驴头隶属于保定市老驴头食品有限责任公司，传承保定百年古城地道驴肉，并致力于驴肉在餐饮行业的推广与相关新产品开发，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃“驴肉火烧”，赋予新的经营理念，结合国际先进的快餐管理经验推广发展，在业内得到广泛认可。
沧州驴肉的正宗做法？
食材
驴肉 150g 、 驴皮 80g 、 葱段、姜片、茴香、葡萄酒、精盐、味精 适量
烹饪步骤
步骤1/4
把驴皮剩毛刮去，洗净放入开水中煮一下，水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍，再将驴皮改刀。
步骤2/4
驴肉洗净，放入开水中煮一下，待驴肉不见血水时，捞出洗净，驴肉切成片。
步骤3/4
将切好的驴肉和驴皮一起放入盆中，加入葱段、姜片、茴香、精盐、葡萄酒，再加入清水适量，然后将盆放入蒸锅蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时，停火。
最后一步
将驴皮、大茴香、葱段、姜片捞出，把肉和汤倒入盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟
步骤2
捞出
步骤3
用热水清洗干净杂质
步骤4
备用
步骤5
栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好
步骤6
取砂锅加适量清水
步骤7
将调料都放进去烧开
步骤8
加入料酒、生抽、老抽、白糖
步骤9
将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右
步骤10
然后加入栗子，继续炖15分钟左右
步骤11
然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用
驴肉火烧之祖？
驴肉火烧是一种中国华北地区极为流行的汉族小吃，起源于河北省保定市徐水县的漕河。在徐水县以及保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河北沧州也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同。
驴肉火烧起源于哪个省？
河北省，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
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