您好，零古网为您整理一个比较有意思的话题，了解传统拉面历史文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统拉面历史文化的解答，那么我们一起往下看看。
北京拉面历史？
北京拉面是中国传统的面食之一，起源于北京。其历史可以追溯到清朝时期，大约在19世纪中期。
据传说，当时有一位姓张的++人在北京开了一家面馆，他将自己制作的面条命名为“拉面”，并在面馆门口挂上了“拉面”的招牌。这种面条因为制作简单、口感独特，很快就成为了北京城内的一种流行食品。
随着时间的推移，北京拉面逐渐发展成为了一种具有地方特色的小吃。在20世纪初期，随着北京市场经济的发展和交通条件的改善，越来越多的面馆开始涌现出来，北京拉面也因此得到了更广泛的传播和发展。
如今，北京拉面已经成为了北京的一张名片，不仅在本地备受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。同时，随着时代的变迁和人们口味的变化，北京拉面也在不断地创新和发展，形成了多种口味和风格。
拉面怎么发明？
一，拉面创始时间
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
发展：
第一阶段从1915年至20世纪80年代初直到改革开放前，都没有普及，新中国成立后最多时也就十多家面馆。
第二阶段从20世纪80年代初至20世纪90年代中期，数量激增，品质差异大。有了品牌认识，单店的知名度开始影响销售，经营大量向外地扩展。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，地点狭窄不舒服、卫生差，食客也只有蹲在街边品味拉面，这也是兰州旧时的一大景观。
第三阶段20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业化标准经营逐渐成为共识。
第四阶段从20世纪90年代中期至今，企业文化建设和标准化工业流程开始建立并发展。兰州牛肉拉面在数量的裂变式增长中迅速实现了从地方小吃向大众快餐质的转变。
1.面粉500克，水210-240克，盐15克，放入主锅，30秒，速度3-6渐速混合，再启动2分钟揉面键。
2.和好面团，醒15分钟以上，然后揉细条盘面。盘面用的盘子刷油，盘一根刷一点油，防止粘到一起。
3.盘好的面敷保鲜膜，醒至少一个小时以上。(夏天可以放冰箱，冬天室温可以。醒的时间长一些面更容易抻)
4.醒好的面，要一根一根捋两遍，第三遍绕在两只手上拉，拉至想要的细度(如何判断粗细是否合适，就是要知道实际煮好会比这个粗1.5倍)直接下锅(抻面的时候就提前烧好水，水开后下面)。
5.最后一根面下锅后，计时煮8分钟即可。
6.出锅后过一遍凉开水，面更劲道。最后拌上自己喜欢的酱汁就好了。
拉面的传说？
拉面作为中国传统面食之一，有着丰富的历史和传说。以下是其中一则著名的拉面传说：
相传在中国北方的黄河流域有一个叫做张光的人，他是一位非常贫穷的面馆老板。有一年冬天，由于连年的灾荒，他的面馆被迫倒闭，家庭生活异常困苦，无法为妻子和孩子提供温暖的饭菜。
有一天，一个叫做葛洛仙的老人来到了张光的面馆，他看到张光的困境，便决定帮助他。葛洛仙告诉张光说，只要他能做出一种面条，用细长的线拉制而成，且能顺利通过一个细圈，他就能帮张光摆脱贫困。
于是，张光开始不断尝试制作细长的面条。经过一番努力后，他终于成功地制作出了一碗细而长的面条。葛洛仙拿出一个细圈，面条顺利地穿过了圈中，证明了张光的成功。
葛洛仙告诉张光，这种拉制的面条象征着长寿和好运，这就是后来的拉面。他鼓励张光在面馆重新开业，并将这种特殊的面条命名为“拉面”，以纪念张光的坚持和努力。
从此，拉面成为了一种受人喜爱的面食，既有丰富多样的口味，又寓意着吉祥和长寿。拉面的制作方法也逐渐传播开来，成为了中国及其他东亚国家常见的美食之一。
这个传说以张光和葛洛仙的故事为背景，讲述了拉面诞生的起源，同时也传承了中国人民为了改变贫困生活而不断努力奋斗的精神。
到此，以上就是小编对于传统拉面历史文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统拉面历史文化的3点解答对大家有用。
