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1、中华鲟(Aclpenser Sinensis Grdy)，中华鲟系我国特产鱼类，体纺锤形，体表披五行硬鳞，吻长，口腹位，歪尾。这是一种海栖性的洄游鱼类，每年9—11月间，由海口溯长江而上，到金沙江至屏山一带进行繁殖。
2、孵出的幼仔在江中生长一段时间后，再回到长江口育肥。每年秋季，当中华鲟溯江生殖洄游时，在各江段都可捕到较大数量的中华鲟，故有“长江鱼王”之称。
3、成体的中华鲟体大而重，雄体一般重68—106公斤，雌的130—250公斤，据称，最高的记录竟达500公斤。中华鲟产卵量也很大，一条母鲟一次可产百万粒鱼子，只是成活率不高，最后成鱼的仍为少数。
中华鲟是长江中最大的鱼，个体硕大，有“长江鱼王”之称，一般能长到0.4米至1.3米，体重为50千克至300千克，最大能长到5米，体重达600千克。
它们的身体呈纺锤形，头部为长三角形，有4条吻须，小小的眼睛呈椭圆形，位于头的后半部。成年后的中华鲟身体上有5行大且硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。幼鱼体表光滑，成鱼体表粗糙。
中华鲟面对天空部分的体色为青灰、灰褐或灰黄色，面对水底部分的体色由浅灰过渡到黄白色，至腹部为乳白色，鳍为灰色且有浅色边缘。
能长到50-150厘米。如果饲养的好，它们可能长得更大。想让它们长得更大，要将水温保持在二十到二十五度之间，并且维持稳定。要每天给它们投喂食物。食物不能太单一，要用人工饲料搭配少量活饵来喂，保证营养均衡。还要保证水质良好，定时换水，保证水质始终干净，并且溶氧充足。最好在缸中加装过滤装置维持水质。
锦鲤最长可以长到1-1.5米。一般情况下，它们一年可以长10-20厘米。刚孵化出的小锦鲤只有1厘米长，一年后就可以生长到10-20厘米，5岁就可以长到45-50厘米。10岁就可以长到55-70厘米。饲养时，要将水温稳定在20-25℃之间，在固定时间换水，并保证食物有营养，这样它们才会长得更大。
锦鲤可以长到1～1.5米，若是饲养条件良好且营养补充到位，则可能会更长。
饲养期间需要将温度控制在21～27度，同时还需要多喂食一些蛋白质较高的食物，如水蚤、鱼虫、水蚯蚓，并保持定时定量，并且有规律的投喂。
锦鲤鱼这种鱼如果它的生存环境非常好的话，再加上精心的呵护，合理的饮食搭配，它最大的时候能长到一米多，而且它的成活率非常高，它的寿命能达到50年到80年，甚至能过100多年，可以说，它的抗病毒能力是最强的，她的身体的抵抗力也是非常高的，如果养它的环境好，水质好，再加上喂的好，生长速度非常的快。
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