潮汕的咸菜能做成什么菜
您好，我是芮至，我的回答是：潮汕的咸菜能做成什么菜？作为一个正宗的潮汕人来回答这个问题最合适了。潮汕咸菜最出名的是揭阳的地都咸菜，现在市面上有很多个牌子的潮汕咸菜，但是最好吃的还是地都咸菜，基本上要在当地才有得买了。地都咸菜不同于酸菜，潮汕咸菜比较脆，整体来说比较淡。
一般用来炒瘦肉、炒猪肚、猪杂咸菜汤、猪肚咸菜汤、还可以做咸菜炒饭。
下面分享潮汕咸菜的几种常见做法：
【咸菜炒猪肚】+【咸菜猪肚汤】
猪肚是属于比较难煮熟的，一般都会用高压锅先煮熟，所以一般做咸菜炒猪肚的时候会把煮猪肚的汤加入咸菜一起做成咸菜猪肚汤。所以把这两个菜一起介绍。
材料：咸菜、猪肚、胡椒、香菜、葱，蒜瓣。
① 把猪肚冲洗干净，放入高压锅中，加入适量水，适量胡椒、盖上锅盖煮开；
② 煮开后关小火煮20分钟后关火，等待高压锅平静，打开锅盖，把猪肚捞起来晾干；
③ 晾干的猪肚切片备用。
④ 重新开火把高压锅里面的汤煮开，把切好的部分猪肚加入汤里面，加入切好咸菜大火煮5分钟，最后下香菜，美味可口的咸菜猪肚汤就做完啦。
【剩余部分切好的猪肚用来炒咸菜】
⑤ 另起一锅，下适量油，油热后加入蒜瓣爆香，再加入切好的咸菜翻炒几下；
⑥ 加入猪肚一起翻炒，最后加入葱即可。
（一般来说不需要加盐，因为咸菜已经带有一点点咸了，重盐的可以稍微加一点点）
【咸菜炒瘦肉+咸菜炒饭】
咸菜炒瘦肉是一道很下饭的菜，有时候也会用来炒饭。
材料：咸菜、瘦肉、葱、蒜瓣
① 瘦肉切薄片，加入适量油、生粉腌制20分钟以上；
② 起油锅，油热加入蒜瓣爆香，接着加入腌制好的瘦肉翻炒；
③ 加入切好的咸菜继续翻炒，再加入少许水；
④ 等待水煮开收汁，加入葱即可。
【咸菜炒饭做法跟炒瘦肉差不多，只是咸菜瘦肉炒完之后加入煮熟的米饭翻炒】
不同的是用来做炒饭的咸菜跟瘦肉都要切小一点。
温馨提醒：咸菜虽然美味，但是不能多吃，毕竟是腌制食品。
希望我的回答能够帮到你，如果有什么疑问或不同意见，欢迎评论交流。
咸菜在潮汕地区也是一种非常常见的腌制品。腌制好的潮汕咸菜，颜色呈现金黄晶莹，闻之清香扑鼻，而且生吃、熟吃都可以。咸菜也可素炒，或者配合肉或鱼类、贝类煮成汤菜，甚至还能用于炒面线和其他菜肴，皆酸咸可口，很能刺激食欲。
推荐：【潮汕咸菜炒肉】
食材：咸菜一把、五花肉适量、葱
制作方法：
1. 首先五花肉洗净肉切成片状，咸菜切丝，葱切成段，待用；
2. 锅热油后放入葱头爆香后加入咸菜翻炒；
3. 加入肉片继续翻炒，；
4. 切成肉片状很容易熟，切记不能过火，要不肉柴了影响口感；
5. 放入葱段，加少量水和酱油、翻炒到瘦肉熟透就可以出锅咯，真香，一起来吃吧。
潮州咸菜是一道地方名肴，相信很多在外的潮汕地区的朋友是不会忘记的，出了潮汕地区很难买得到正宗的潮州咸菜。
这里我就简单的介绍二道菜品的做法
一、咸菜炒猪杂
1、准备原料，咸菜，猪干、猪腰、粉肠。
2、调料，料酒、白胡椒粉、生抽、生粉，姜丝、食盐、食用油。
3、把咸菜洗干净切薄片备用。
4、把猪杂清洗干净，猪干切薄片、猪腰去掉白线切厚片、粉肠切2厘米块。
5、把切好的猪干、猪腰、粉肠放入碗里加上食盐、生抽、白胡椒粉、料酒、姜丝、生粉、食用油进行腌制。
6、起锅烧油至7成热放入咸菜翻炒一分钟左右起锅备用，再次起锅烧油8成至9成热放入猪杂爆炒二分钟左右，把备好的咸菜倒入锅中一起翻炒均匀起锅。一道美味又下饭的咸菜炒猪杂就是这么简单。
二、咸菜猪肚汤
1、原料咸菜、猪肚。
2、调料生粉、生姜、料酒、白胡椒颗粒。
3、把咸菜洗干净切成薄片备用。
4、把猪肚用生粉清洗干净，起锅煮猪肚。把猪肚放入锅里加入生姜，料酒、白胡椒拍碎。记得放多点水！大火烧开转小火煮一个多小时即可。
5、捞起猪肚切薄片备用，准备汤锅把煮猪肚的高汤按量勺到汤锅里，放入咸菜煮三十分钟后放入切好的猪肚片，放入适量食盐，一道地方特色美食做好了。
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