云南十大名菜
汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，其中汽锅鸡更是云南唯一上榜的国宴名菜
云南火腿猪脚怎么做好吃
金华火腿1块 ，猪蹄2只，香菇2朵。
葱1根 ，姜1块 ，八角1个， 料酒适量， 红尖椒4个。
1，猪蹄剁块，充分洗净。
2，清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄。
3，煮5分钟后捞出，反复冲洗干净。
4，令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。
食材清单
猪脚 1个 、 火腿 200克 、 自制酸萝卜 50克 、 料酒 适量 、 八角 2.个 、 草果 1个 、 砂仁 2个 、 配菜 土豆 1个 、 瓜 1个 、 豆腐皮 1张 、 自制番茄酱 1勺
烹饪步骤
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猪脚提前处理，火烧后，用温水泡30分钟，后用小刀去除污物，冲洗干净，砍小，冷水焯水一下捞出，火腿切块备用
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加入其他调料，高压锅闷煮30分钟，如果有时间可以用炭火盆煮3小时，另起锅
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加入提前准备的酸萝卜，和炖好的猪脚火腿汤
一、最简单的方法：
直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

切片的煮火腿
二、最经典的做法：
青椒炒火腿

主料：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。
制法：1、将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用；
2、锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；
2、揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。
三、最原味的做法：
蒸火腿

做法步骤： 1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 2、放进锅里蒸十分钟左右； 3、肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。
您好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于云南的火腿猪脚怎么做好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。
火腿是云南的一道传统菜，一般是过年时候杀了年猪，把猪腿用盐巴和各种香料进行腌制，风干后做成的。是一种比较独特的食材。云南的宣威火腿、诺邓火腿都很出名。下面就为大家分享几种云南人做火腿的常见方法。
白芸豆火腿汤
这道菜是云南人喜欢的家常菜，两种食材搭配很好。富含植物和动物蛋白质，汤鲜味美，还能很好的缓解火腿的咸味。
食材：干白芸豆一小碗，火腿一块。
配料：小葱、枸杞
调料：草果、八角、鸡精、盐各适量。
做法：1、干白芸豆泡发一晚。
2、火腿洗净，切成小块。
3、小葱洗净，切葱花。
4、锅内放清水，先把火腿块焯一下，捞出备用。
5、重新起锅，锅内放足够的清水，放入草果八角，火腿块、白芸豆，大火烧开后转小火，煮2小时。其中注意撇去浮沫。
6、待白芸豆软烂，放鸡精、少量盐调味。起锅后撒枸杞，葱花即可。
火腿夹乳饼
这也是一道很不错的云南特色菜，用到了云南的两种特色食材，乳饼和火腿。做法非常简单，但是真的好吃。是很多云南宴会上都会做的菜。
食材：乳饼一块，火腿一块。
做法：1、乳饼和火腿分别切片。
2、准备大小合适的盘子，把火腿、乳饼分别依次摆盘。一片火腿，一片乳饼搭配。
3、放入蒸锅内，蒸半小时。
4、出锅即可上桌。
干椒炒火腿
食材：火腿适量
配料：干辣椒、花椒粒、大蒜。
做法：1、火腿切薄片。
2、干辣椒切段。大蒜去皮切片。
3、锅内放少量油，下干辣椒段、花椒粒、大蒜，爆香后下火腿，快速翻炒。至火腿变色，卷曲熟透即可。可以炒的香一些，比较好吃。
火腿可以制作的菜肴，能搭配的食材还很多，火腿也可以直接切片炒或蒸，煮，都很好吃。需要注意的一点是火腿本身比较咸，做菜的话建议减少盐的份量或者直接不用放盐。
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