光山热干面哪家最好吃
热干面应该还是武汉当地的蔡林记比较正宗最好吃，当地人都知道。不过对于初到武汉的外地人来说，当你运气不好的时候可能也会碰到外地人开的店，前几年路过武汉时在火车站吃了一碗热干面
热干面最好吃的当属粮道街上的早餐店。
粮道街在武昌区繁华地带，离黄鹤楼不远。清代粮道署的驻地。粮道街是武汉百年名校一条街，也是著名的美食街道，分布着大量小吃店。1400米的街上，都是粉面馆，随意进，哪家都好吃。
特点就一个字:老。就是最传统的老味道的热干面。酸豆角萝卜丁自制味道特别的香，每家的秘料大同小异确又独具特色当真是每家都好吃。家中神兽号称超级吃货，最爱去这儿了。牛肉的9元，加牛肉也才四元一碗。
光山四大名菜的做法
一、香椿炒鸡蛋
材料：
嫩香椿芽150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
制作：
1、将香椿头掐去硬节，洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉后切成末。
2、将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3、炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
二、王八下卤罐
材料：
野生甲鱼1只、卤过肉的的老汤，姜、葱、香叶、八角、花椒等。
制作：
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀。（甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留再洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一）
2、充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
3、烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。（甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二）
4、卤肉的老汤烧开，加入30毫升左右的卤水汁，加入姜等调料。（如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三
5、放入甲鱼卤煮1个小时，压力锅20分钟，出锅即成。
三、腊肉炖黄鳝
材料：
黄鳝、腊肉、蒜苗，料酒、白糖、老抽等。
制作：
1、锅中倒入底油，待油温上来，放入花椒、葱、姜，炝锅，煸香。
2、倒入腊肉，中火煸至腊肉的油都出来，再倒入黄鳝，加些料酒，老抽，盐，稍稍煸炒。
3、倒入高汤，焖一会儿，放入青红椒，蒜苗，翻一下继续焖一分钟，出锅前，加盐，味精，少许糖，淋上些香油即可。
四、泥鳅拱大蒜
材料：
泥鳅1200克，大蒜(白皮)100克；植物油30克，猪油(炼制)60克；大葱、姜、盐、料酒、味精、酱油、醋、白砂糖等。
制作：
1、泥鳅去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；
2、葱姜洗净切成段、片备用；
3、锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；
4、锅内倒熟猪油，下入泥鳅，两面煎好后，拨在锅一边；
5、放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
光山家乡的特色
光山县位于河南省南部，大别山北麓，淮河南岸，有着丰富的自然和文化特色。以下是一些光山家乡的特色：
光山青虾：光山青虾是光山县的特产之一，其体型粗短，体色青蓝，呈半透明状。这种青虾不仅无刺、无腥，而且肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高达16.4%，还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
光山麻鸭蛋：光山麻鸭蛋是光山县的传统名产，历史悠久，明嘉靖《光山县志》就有记载。光山麻鸭蛋以其个大、质好、味美、营养丰富而闻名于世。
光山茶叶：光山县种茶历史悠久，始于春秋，兴于唐、宋，盛于明、清，是古代著名的淮南茶区。光山茶叶以其独特的品质和口感赢得了广泛的赞誉。
牢山粉条：牢山粉条是河南省信阳市光山县殷棚乡的特产，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
光山稻虾米：光山县地处北亚热带向暖温带过渡性气候区，盛产水稻、油菜、茶叶等农作物，其中光山稻虾米以其粒大、饱满、口感好而著称。
光山羽绒：光山县的羽绒产业也是当地的特色产业之一，以其优质的产品和良好的口碑而享誉国内外。
此外，光山县还有鸡公潭糍粑、黑猪腊肉、咸麻鸭蛋、光山青虾、光山茶油、油挂面、甜米酒、红薯粉条、观五玫鲜桃、萝卜茧子、司马光家宴、臭豆腐卷等多种特色美食，吸引了众多游客前来品尝。同时，光山县还有丰富的自然资源和人文景观，如大别山、淮河等自然景观以及历史悠久的文化古迹和民俗风情等，为游客提供了丰富的旅游体验。
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