成都不是北方，为什么那么多成都人喜欢吃面
成都，典型的西南城市，盛产美女，盛产川菜。面食也相当丰富，而成都人喜欢吃面，这或许是湖广填四川时代的民俗遗留！
作为中国史上规模性移民，据史料记载，人口迁移的并非是两湖，两广人民，还有中原和北方人民，且占据的比例也很庞大，北方先民最喜欢吃面食，故土难离，民俗浓重，而当代四川话，就是北方语系的变音，且是最容易让其它地区的人学会的一种地方语言，从中可以看出北方民风的浸透。
四川作为南方，大地仍然生长小麦，且产量还挺大，有足够的面食原材料，比如德阳地区。四川大地上也有担担面这种面食，入围了中国十大面，令人惊奇！还有燃面，铺盖面，炝锅面，抄手或者叫包面，重庆小面这样的面食，但是成都人，吃面并非像北方那样，馒头，大饼，面条，饺子，各种花样面食作为日常主食，他们吃面还是和南方地区一样，一日三餐里是作为一种日常调剂，只不过略显频繁。
成都人吃面和魔都人吃面一样，不是根深蒂固的习惯，而是一种日常调剂，但他们吃面仍是突出地方菜肴的特点，香辣突出，浇头丰富，着实引人胃口大开。成都人喜欢吃面，做的面并非全部来自手工，吃面的习惯也不是来自南北饮食的碰撞，而是自发形成的。值得一提的是四川人在西南，民风相当彪悍，这个彪悍劲儿完全北方，特别是女人，干活麻利，手脚勤快在全国范围都有口碑，川菜能火遍全国绝对和四川女人分不开。
作为天府之国，四川的首府，成都也是一座为人津津乐道的城市，也是已故大侠金庸最喜爱的城市之一，据说黄蓉这个蓉字，就是来自成都的别称。四川美食众多，川菜的精髓都在汇集在成都，也是现下当红城市，凡美食之城，都有面，也有大批人民爱吃面。
这个也不能说人很多吧，感觉不只是成都，四川很多地方面馆也不少呀，我在四川南充待过，那里面馆也比较多，还有四川宜宾还主打宜宾燃面。应该说现在各地区受其他地区影响也比较大吧，南方人说不定爱吃面的也多呢，况且还没排除成都的外地人呢。
除了面馆，成都还有很多的小吃、中餐、火锅、串串什么的，面馆的店子一般很小，经营规模很小，容纳食客也不太多，但是投资少，技术含量少，容易做，利润高，而且大众化。总体上说四川人是以米饭为主食，以面食为辅。
总结下来成都人甚至是四川人吃面一般是下面几种理由
1.在家都是吃饭，吃面可以调节下口味。 2.临时出门的人想节约点，吃面可以不要其他菜，相对于吃饭更节约。 3.吃面比吃饭节约时间。4. 就是真的真的很喜欢吃面的。出生在成都的老土著来回答这个问题，80年代初，我们家庭父母与大多数都是双职工，晚上下班回家已经6-7点，娃娃都饿得很了，家里没有多余的钱给娃娃买零食。煮饭炒菜太费时间了，外面吃馆子太贵，想都不要想。唯有煮面方便快捷，但那时根本不可能天天炒肉臊子，基本都是素面加猪油油渣加菜叶子。我记忆中除了周末我们家一星期要吃四五天面。说实话我小时候吃面是吃伤心了的，就盼到周末改善伙食。等我大一点后，发现馆子里的臊子面原来如此好吃（素椒，牛肉，排骨，肥肠，鸡杂），几乎一星期五六次早饭要吃面（高中时1块钱二两，大学时2块钱二两，刚工作3块钱二两，现在10块钱二两）。。。。还是方便快捷好吃不用等太久。
川人吃面主要吃佐料，虽然大多数面条都是机器做的，但各个城市之间又有区别。成都的面条是偏粗的棍棍面，面臊子炒好以后，在碗里打入花椒、熟油海椒、酱油等其他佐料，加入面汤或者额外熬制的骨头汤，最后放入臊子，排骨、牛肉、肥肠那些就跟烧菜一样。刚来时完全吃不惯，感觉面条是夹生的，待了10多年仍然吃不惯。再说说我的家乡宜宾，很多人一听到就想起燃面，的确燃面是宜宾面条的名片，但是现在很多成都的宜宾燃面馆味道非常不正宗，居然还遇到过用小圆棍棍面做燃面的，招牌都要被砸完了。宜宾的面条细、薄，爽滑入味。分干拌和汤面两种，干拌类就是先把面条煮好，加入酱油、红油等快速搅拌均匀，最后放上臊子。汤面炒好臊子后加入水一同熬制，面煮好后只加入葱花、香菜、味精，再舀一勺带臊子的汤。臊子种类也繁多，干拌有荤燃、素燃、京酱、生椒牛肉、姜鸭、辣鸡等等，汤面有炖鸡、牛肉、肥肠、排骨、鳝鱼、咸鲜、牛杂、蹄花、酸菜肉丝、三鲜、酸菜鱼等，因为已离开家乡10多年，听说还开发了很多新口味臊子。四川其他地方也都有自己的特色面，邛崃奶汤面、资中兔子面等等，每个人可能都最爱的是自己家乡的味道吧。
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