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田螺怎么做好吃
田螺，在我们老家叫螺丝，生长在池塘边。小时候，池塘边洗衣服的石头下面，是螺丝喜欢生长的地方。
我小时候在池塘边用塑料桶去装螺丝，一上午的时间，就捡到了半桶。回家后，我母亲用脸盆装一盆清水，将螺丝全倒进盆里，在上面滴几滴香油，放上二天。让螺丝吐出污浊的东西。等螺丝漫泡二天后，将螺丝用刷子刷几下，再放清水里漂下。这样前期的清理全弄好了。
炒螺丝之前，准备生姜，干辣椒少许，一切准备就绪。将锅放点香油，烧至七成热，将螺丝倒入锅中翻炒几遍，往锅中倒入老抽上色，调料全部放入，加水漫入螺丝。温火烧至水尽。一道香辣的螺丝出锅，将葱花洒点。香辣可口的螺丝就可食用。
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田螺不仅有很好的营养价值，还有很高的食疗价值。
营养价值方面：田螺含有丰富的蛋白，质能维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、降血压等功效。
田螺能调节体内酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。还可调节激素的分泌以及心律平稳、降低心血管的通透性，维持体内酸碱平衡等。 田螺中含有大量的铜元素，能够给人体补充大量的铜。田螺含有的铁元素能治疗缺铁性贫血，经期妇女亦可多食。
田螺食疗价值：清心泻火，清热除烦，消除血液中的热毒。能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。润喉去燥，使人清爽舒适。田螺能解乙醇毒性，并能解酒。
田螺这么好，要怎么做才好吃？
在两广湖南等地都很流行吃炒田螺，每到夏季晚上都喜欢到大排档里点一份炒田螺和炒米粉等做宵夜。不知道什么时候开始，人们喜欢吃田螺，特别是用嘴吸螺肉非常的好玩，也称做“嗦螺”。很多北方人不知道为什么南方有的地方的人那么爱吃田螺，肉那么一点点，还带着壳。其实南方人吃螺相当于吃零食，并不指望吃田螺填饱肚子。也就是用来消磨时间，几个朋友一起点一盘炒田螺，几瓶冰啤酒，聊人生，聊生活，开玩笑，好不惬意！
田螺做法很简单，田螺买回家后放到水盆里静养三天，滴几滴食用油让其尽快吐出泥沙来。然后去掉尾部，清洗干净。（现在一般市场上卖的田螺基本上都已经吐来几天泥沙了，可以买回去洗干净即可。）
以下介绍田螺的做法：
需要的食材：田螺 小米辣 紫苏叶 蒜 姜 葱 泡椒 生抽 蚝油 盐
热锅下油，下蒜、姜、小米辣一起爆出香味，然后下田螺翻炒，炒大约三分钟后加水没过田螺，盖上锅盖焖煮大约十分钟。然后收汁，收汁的时候下紫苏、葱段和泡椒一起翻炒。最后下盐 生抽和蚝油炒入味即可。有的朋友喜欢一边蘸着田螺汤水后再嗦螺，吃起来味道更佳，那么收汁的时候不要收的太干。
以上是两广比较流行的做法，放紫苏是因为紫苏可以去除田螺的泥腥味。如果没有也可以用薄荷叶来代替。
当然除了两广以外也有不少地方有吃田螺的，做法用料还是有些区别的。以下介绍另一款田螺的做法。
需要食材：田螺 干辣椒 桂皮 八角 香叶 葱 姜 蒜 生抽 盐 蚝油
制做方法：热锅下油后下爆香八角 桂皮 干辣椒和香叶 ，然后下田螺炒三分钟左右，加水没过田螺煮十分钟。十分钟后开盖大火收汁时下葱、姜、蒜、生抽、盐、蚝油炒均匀入味即可。
因为田螺的生长环境比较差，身上的寄生虫卵比较多，所以一定要加水煮时尽量煮十分钟左右。
田螺有什么营养价值，怎么做最好吃？
资深营养师开讲啦！
说到田螺，犹记得小的时候在农村生活时，每到夏天家里总会弄一些田螺炒着吃，田螺肉质比小龙虾简直是有过之而无不及。洗田螺、炒田螺、吃田螺样样都是技术活，想要做出一盘美味的田螺可不容易，同时美味的田螺肉还具有很高的食用价值。
田螺肉的营养价值
田螺肉含水量高达80％，在田螺的可食性肉质中，对人体有益的营养成分主要包含蛋白质、脂肪、铁钙等矿物质元素，以及核黄素、维生素A、磷等有机元素。
田螺肉有哪些食用功效
1.清热利尿
田螺肉属凉性，水份较多，适宜夏季食用，具有清热利尿的功效。
2.消水肿
田螺肉质中钠钾等矿物质含量丰富，能够改善水平衡，维持细胞正常代谢，消除水肿。
3.提高免疫力
田螺中丰富的蛋白质对提高身体免疫力很有帮助。
4.促进生长发育
田螺中钙含量较高，直接影响青少年骨骼发育，同时田螺还能调节体内激素的分泌。
田螺的烹饪方法
香辣田螺
做法：1.将田螺放到清水中，浸泡一夜后洗净（可以加入少量香油，便于洗净）。
2.用剪刀去掉田螺尾部。
3.将田螺放到锅中焯熟。
4.锅中加入辣椒、生姜、花椒、蒜等调料。
5.加入适量豆瓣酱，大火煮熟，收汤即可食用。
田螺肉的食用禁忌
1.田螺内寄生虫较多，一定要仔细清洗，高温杀菌。
2.吃田螺时，尽量少放辣椒、花椒等调料，不吃死田螺。
3.田螺属寒性，女性经期间以及孕妇产后不宜食用。
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