奇台美食推荐大全

新疆奇台县的凉面汁怎么制作
奇台县城有什么美食在什么位置
奇台有什么好吃的、好玩的
雪花粉和特一粉哪个更好

新疆奇台县的凉面汁怎么制作

卤汁的料，八角，桂皮，香叶，小茴香，孜然颗粒，姜粉，白胡椒粉

颗粒的料装在料包里煮大约十分钟

依次加入葱花，一小块冰糖，生抽，姜粉，胡椒粉，最后打入蛋花和水淀粉

出锅放凉，做好的卤汁很浓稠

奇台美食推荐大全

新疆凉面又叫黄面，是新疆一道非常好吃的特色风味小吃，面条油亮金黄，筋道爽滑，汤汁鲜香浓郁，深受大家的喜欢，黄面汁就是用生粉、鸡精、酱油、盐、白糖、芝麻酱等制作而成，没个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。

黄面估计很多人也都吃过，是新疆奇台县一道非常好吃的特色风味小吃，面条油亮金黄，筋道爽滑，汤汁鲜香浓郁，深受大家的欢迎，黄面好不好吃，卤汁是关键，卤汁也是黄面的灵魂，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，我也是很喜欢吃黄面，下面就来分享一下新疆奇台县的凉面汁怎么制作。

一、黄面汁制作方法一

1、准备食材：蒜适量、白芝麻适量、酱油30克、白糖5克、水1000克、生粉30克、鸡精5克、盐6克

2、蒜洗干净，放在蒜臼里捣碎，打成蒜泥倒出来放碗里，锅里加入一点油，烧热浇在蒜泥上面，搅拌均匀备用，白芝麻洗干净，沥干水分，放进锅里用小火炒制，炒熟炒香盛出来，捣碎备用。

3、锅里加入水烧开，生粉放碗里，加入一点水搅拌成粉糊，水开把生粉糊倒进去，边倒边搅拌，搅拌均匀，用小火煮，要不停地搅拌，防止糊底。

4、加入酱油、白糖、鸡精、盐搅拌均匀，煮两分钟盛出来，二比一的比例分成两份，分别倒进盆里，把蒜泥倒进汤少的盆里搅拌均匀，芝麻粉倒进汤多的盆里搅拌均匀，黄面的卤汁就做好了。

二、黄面汁制作方法二

1、准备食材：葱、蒜、小米辣、芹菜、八角、花椒、姜、淀粉、盐、鸡精、生抽

2、姜洗干净切片，锅里加入适量的水，把花椒、八角洗干净放进去，再加入姜片，大火煮开，煮二十分钟，把香料的味道煮出来。

3、煮好后把香料捞出来，淀粉用水搅拌均匀，倒进锅中勾芡，边加入边搅拌，搅拌均匀，煮开后盛出来备用，葱洗干净切葱花，小米辣洗干净切圈，蒜洗干净切末，芹菜洗干净切小段。

4、锅里加入一点油，油热把小米辣、葱花放进去，翻炒出香味，加入一半蒜末翻炒均匀，炒出香味，再放入芹菜段，翻炒至断生盛出来，放进熬制好的汤汁中，加入盐、鸡精、生抽，再把剩下的一半蒜末放进去搅拌均匀，汤汁就做好了。

总结：黄面汤汁就做好了，鲜香浓郁，闻着就好吃，做法也是很简单，不过每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口感来做，主要是比例要掌握好，上面两种黄面卤汁做法都非常不错，做法也非常的简单，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

我来啦！下面是我了解的做法哦

新疆凉皮汤汁做法：
1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。（我这次做了2杯高筋面粉，放了大概1杯水。）
2、一个大盆子，放水，将面团放进去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。为了避免有人说俺这是洗手水，俺特地戴上一次性手套操作，嘿嘿~
3、抓到盆里的面糊水比较稠的时候，可以用滤网过滤到另一个碗里。剩下的面团加少许水再洗一下。反复几次，直到盆里的水不再浑浊就算洗完了。（如果是象果果那么温柔的拍，西西，当然就不用滤啦：P）
4、过滤好的面糊水，洗剩下的面筋盛起。面筋可以加少许小苏打或者泡打粉揉好后蒸着吃。面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀。我是昨天晚上洗的，第二天下午蒸。面糊水我用保鲜膜盖好，放冰箱的冷藏室里过夜。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。将面糊搅拌均匀。锅里放一大锅水，烧开，取一个平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡。取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才能把凉皮揭下来。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉。看看蒸好的，很薄，有点透明的哦：P建议准备2个盘子，轮着蒸比较快。面筋蒸熟切好。大约蒸十五分钟左右吧，把辣椒粉、花椒粉、盐、蒜放在一小碗里，烧热油，直接浇到碗上，再兑点陈醋、生抽，调好味道。看不够红，又加了好多红油，放些芝麻酱更好

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奇台县城有什么美食在什么位置

你来问，我来答，奇台美食一朵花。中国有的奇台有，奇台有的是奇葩。大街小巷黄面店，清晨解酒顶呱呱；烤肉黄面是绝配，++大姐手艺夸；酸奶蜂蜜雪花凉，每个街口尝一尝。

过油肉，属山西，进了古城最正宗，拨鱼子，拉条子，饭量大小一盘子；焖饼子，手抓肉，别说自己没胃口！天和市场转一圈，奇台美食连锅端。东辣西酸不算啥，北往南来笑如花！

古城奇台，幅员辽阔，历史悠久，特产丰饶。追溯奇台商史，远至西汉。清乾隆三十八年(公元1773年)奇台建县。由于奇台的特殊交通地理位置，商业经历漫长的历史岁月，至清末民初，发展到鼎盛时期，成为当时新疆最大的商品集散地，被誉为“古城子”、“旱码头”、“金奇台”之称。

商业的繁荣，经济的发展，必然带来饮食烹饪业的兴旺，来古城谋生的诸多各地人流中，不乏身怀绝技的烹饪高手，东西南北，古城居中，各路烹饪界的师傅“入乡随俗”，结合当地的烹饪传统，与本地各民族同行共同铸就了古城烹饪业的辉煌，犹如春天的百花园，绚丽多姿，琳琅满目。在辉煌的历史过程中形成了与盛名烹饪业齐名的传统菜肴和风味小吃。奇台过油肉则成为奇台传统佳肴的代表作。奇台过油肉选料严谨，配料独特，制作精细，以其精湛、独特的烹饪制作技艺，深受当地各族人民的青睐，成为这百花园中的一枝奇葩。

奇台过油肉这道古城名肴，历史悠久，究竟何时创立发明，现已无从考证。大凡烹饪业的传承多为口头传承，无文字记载。据早期传说过油肉属晋菜菜谱系，主要以猪肉为原料制作。传人奇台后，根据当地民俗风情，逐渐演变成以牛羊肉为原料制作的过油肉。根据现在的采访资料整理，奇台过油肉这道名肴的传承谱系已有八代之久，特别应该提到的是第四代传人苏福连师傅，艺名“宴娃”。苏大师从小就对烹饪业情有独钟，十几岁拜师学艺，二十岁便成为闻名东三县的一代名厨。难能可贵的是苏大师对烹饪技艺有着精益求精的执著追求精神，他对过油肉这道菜肴精心雕磨，不断创新，制作技艺达到炉火纯青的地步。他制作的过油肉色泽金黄、红中带粉，肉片舒展、晶莹光亮，口感细腻、鲜嫩油香。使奇台过油肉这道名肴香飘奇台，誉满全疆。

奇台过油肉如何能成为古城奇台众多的传统风味菜肴中一枝独秀，独领风骚，而且延续数百年来，久兴不衰，自有它的道理和价值。一是烹饪前辈们，根据奇台人喜食肉食的习惯和口味特点，经过古城奇台历代烹饪大师的不断创新发明，精心雕磨，才形成了今天的传统制作技艺；二是奇台牛羊肉资源丰富，特别是肉质鲜美，有人形容，奇台的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，肉质是决定菜肴品质的一个重要因素，这也是外地厨师做不出奇台过油肉这种独特风味的一个原因吧；三是奇台过油肉色、形、味俱佳，出勺裹汁露油，鲜亮金黄，精美滑嫩，味鲜形美，独具风格。它与古城“金奇台”美誉并驾齐驱，享誉全疆。奇台当地人以能尝到一盘正宗风味的奇台过油肉，感到是一大口福，一种享受。凡来过奇台的客人，如没品尝过正宗的奇台过油肉，可算是一大憾事。在芸芸众生美食家心目中，奇台过油肉确实是一道美味佳肴，事实上它已当之无愧地被誉称为古城奇台近百年传统风味菜肴的代表菜。

奇台的美食很多，历史上奇台是新疆天山北坡的重要驿站，是内地与新疆经济文化交流的重要门户，史称"古城或庭州”。奇台地理位置天山北坡的东部，土地肥沃，是新疆的粮食生产大县。因其得天独厚的地理位置，盛产粮食，所以美食很多。奇台过油肉拌面，奇台拨鱼子，奇台红柳烤肉，奇台粉汤，洋芋搅团，魚鱼大盘鸡，奇台蕉蒿拌面，土鸡焖饼子，奇台凉皮凉面，奇台酸奶等美食，不计其数。你只要置身奇台县，到处都是美味佳肴，而且价格公道。欢迎大家到奇台品味美食！

奇台有什么好吃的、好玩的

好吃的：洋芋鱼鱼子、拨鱼子、羊肉焖饼子、拉条子、揪片子、奇台香十里土坑烧烤、黄面凉皮、王旦烧烤、“杨麻子”油糕和郭祥起元宵等。

好玩的：有天山风光，雪峰冰川高耸入云，林海草原苍茫无际，翠谷溪流清幽隽秀，刀条岭、羊洼滩风光奇美，引人入胜。天山怪坡、响坡迷离神奇，令人向往。中部人文景观丰富，处于古丝绸之路必经之处，位居“旱码头”重镇中心地带，历史悠久，文化积淀深厚，是有史以来中原文化和西域文化交流荟萃的地方。解放前，有寺庙36处，其中东地大庙、三清宫等文物遗址有较高的考古价值和旅游价值。北部大漠戈壁苍茫雄奇，分布着8亿年前至1.5亿年前的海相地层生物化石和陆相地层生物化石，被专家们誉为“准东翰海博物园”、“史前博物馆”