- 求好吃的面条小吃
求好吃的面条小吃
开一个吃面条的小馆子，十万元的投资不算多。至于做那种面，要看你小店开在哪里，需要适应当地人的口味，当地人的顾客是最大的群体。开餐厅，别人能开，不等于你也能开，举个例子：青海人出来开"兰州拉面"，他们是举家出动，三五个人开一间拉面馆，他们来自青海乡下，做拉面是他们从小到大都会的手艺，不需要请师傅，对收入的期望值不高（至少只要流水平衡，他们就会坚持下去），为了让小拉面馆经营下去，他们可以选最便宜的住宿条件，一家人没有月工资的概念，营业时间以顾客来吃为标准。所以开面馆，要了解清楚成本的构成，有没有被卡住的环节，小面馆经不起风浪。
我不懂厨艺，我就按照我市场营销方面理解，简单给一点参考意见。中国地大物博最忌讳一家面馆什么都想做，想做南方人，北方人同时满意的面馆很难，所以第一根据自己手艺，厨艺风格来选择，第二根据自己开店地点来选择，比如你在北京开店就要想北京这个地方你主流客户喜欢吃的，你在广州开店你就想广州你主流客户喜欢吃的。把握这个大方向对于面点选择有倾向。如果要做稍微高档有特色面馆，比如西贝莜面，主要西北风味也有小吃，你的资金也许开不了这大，但是你可以做这类单品只要有特色，还是吸引人群。比如纪里捞面，它面也就一般但是店铺布置就是书房风格装修号称大学士家的面馆，所以就吸引小资人群。比如不二斋，特色杂酱面，但是里面一些小吃小菜挺不错。启动资金十来万，只要面有特色，你可以简约明亮装修风格，参照亲爱的麻辣烫之类店，10来平方但是窗明几净，大家就改变对麻辣烫不干净印象就喜欢去吃，价格也比普通麻辣烫店好。就是轻食风格就好。餐饮最重要是口味所以做好吃了开什么多无所谓啦哈哈。
谢谢邀请。我不知道能不能帮到你。要我个人觉得，个人想创业，启动资金有个十万元，找一个比较好的地段开一个面馆还是比较可取的，面要做的有特色，你想带一点小吃，我个人意见就算了，贪多嚼不烂。专一，做一个，就把面馆开好。开好一个面馆，不要面面俱到。要有特色引路，即就是有一个主打的拳头产品，比如说油泼面或菠菜面引路。顾客就冲着这一个面特色、味道好，好吃，爆款，把一个面做精，做成气候，顺便再把面的花样，臊子琢磨琢磨当地人的喜好，满足不同口味人的需求。选对品种，地段红火，人再勤快，这生意就成了。
谢谢邀请。我不知道能不能帮到你。要我个人觉得，个人想创业，启动资金有个十万元，找一个比较好的地段开一个面馆还是比较可取的，面要做的有特色，你想带一点小吃，我个人意见就算了，贪多嚼不烂。专一，做一个，就把面馆开好。开好一个面馆，不要面面俱到。要有特色引路，即就是有一个主打的拳头产品，比如说油泼面或菠菜面引路。顾客就冲着这一个面特色、味道好，好吃，爆款，把一个面做精，做成气候，顺便再把面的花样，臊子琢磨琢磨当地人的喜好，满足不同口味人的需求。选对品种，地段红火，人再勤快，这生意就成了。
对于面种类太多了，我们陕西的油泼面在全国基本人都能接受，都爱吃。加上这两年，陕西籍张嘉译老师《白鹿原》的热播，这个面更是深受好评。具体咋做？我大概说一下，你还有亲自操作试试，你有厨师的经验，再结合实际改良改良，找出门路，期待你把生意做好，创业成功。
油泼面讲究面韧而软，光而筋，滑而爽。下到锅里不烂不然，吃到嘴里既光又滑，加上熬制的酱油和醋，味道鲜美。
如何熬制醋？将醋1千克倒人锅内，放进八角3只、花椒5粒，用旺火烧开约3分钟后，横出人角、花椒即成。醋味芳香，久贮不变。
如何熬制酱油？将酱油1千克倒人锅内，放人八角二三只、花椒五六粒，用旺火烧开约3分钟后，捞出八角、花椒即成。熬制酱油既可增加香味，又可久贮，不生白醭，不变质。
下面说具体咋做？大约按照25碗的样子，说说做法。
(1)和面。将精盐50克用温水1千克化为盐水。把上白面粉2.5千克倒人盆里，陆续加人盐水，先搓成面絮，再揉成面团，然后蘸水调软。反复揉搓约10分钟后，揪成每个重150克的面剂，再搓成条，抹上油，摆放整齐，盖上湿布，待回饧后备用。
(2) 扯面。取面剂8个，先搓成长约26厘米的条，用手压平，再拉至约50厘米左右长，排放整齐。左、右手各执面条的一端，轻轻提起，两臂略伸用力一扯，随即在案上一弹，两臂张开一-扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸人中间弯折处，略加弹动，两手分开徐徐向外排址。再用左手无名指、小指把面条中间推住将在手有中指原挂的面交到右手，扯。如此两三次，即成。
(3)煮熟、油泼。将扯成的面，随手投入开水锅中，用旺火煮熟。先在碗内放入适量的精盐、熬制酱油、熬制醋，再捞入面条。将青菜少许放在面上，加上辣椒面，用九成热的菜籽油25克泼在辣椒面上，即成油泼扯面。
希望对你有所帮助。
谢谢你的邀请，看了你所描述的内容是一种投资，首先你要明确一下你是在北方，还是南方，要有一整套清晰的思路，经营理念，赢利模式，才能有好的前景。我个人建议你多观察一下市场行情，多了解一下你所处的地方吃面条的人群多少，饮食，习惯要掌握一下第一手资料，这样你就会心里有底了。现在做饮食行业的，现在做餐饮行业的门槛也算是高的，而且也追求的一种品牌效应，如果是小作坊或者小摊点的，现在是都不行了，你应该明白的，现在人们对饮食，欲望和条件要求也很高的，只要你提供了好的项目和好的环境，那么你就可以有立足之地，经营的好一点，我建议你去考察一下北京炸酱面，还有武汉热干面，还有重庆小面你都可以参考一下，其他的面你就不用考虑了，因为那个投入的人工还技术含量比较高一点，上面我所说的这几种面，你可以加盟，它提供技术上的保障，还有配料方面都是配套的，你先去了解一下。最后祝你投资成功
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