剁椒鱼头的剁椒怎么做？
我是，宅门家庭菜Q私厨很高兴回答你的问题，剁椒鱼头怎么做？
首先剁椒鱼头是属于，湘菜
制作流程如下
1:首先，采用胖头鱼，草鱼，白鲢，鱼头都可以。
2:把买回来的的红剁椒，和黄剁椒分别倒入两个盆子中，加入豆豉，盐，鸡精，伴均备用。
3:锅里放入色拉油，烧热后，把剁椒炒香，大约5分钟，倒出锅装入碗中后备用。
4:把鱼头洗干净，加入盐，料酒，姜葱，腌制10分钟，捞出，放入盘子中，在鱼头上放入我们提前准备好的剁椒，黄剁椒一半鱼头，红剁椒一半鱼头，放入蒸笼蒸15分钟后，取出就可以食用了。
1、首先选好要用的辣椒是很重要的，选那种红艳艳的肉厚一点、没有损伤、新鲜的长形辣椒为好，尽量不要用那种大的菜辣椒，
2、将选好的辣椒去蒂洗净，稍晾干水份备用，
3、将备用的辣椒剁成小碎粒，（量少的话可自己将辣椒用菜刀一点点剁 好，方法就是将砧板放在一个稍大的盆子中间，然后把辣椒放在砧 板上剁碎，剁好的就扒到砧板外盆子里再断续剁下一只，当然刀法 好的话也可几只一起剁；如果量大的话就到一些做面点的铺子或是 卖剁椒的店子里用专用的机子打碎就行了，打碎的程度可调机子的）
4、辣椒剁碎后，取出砧板，视自己剁的辣椒的数量按比例撒入适量的盐 拌入其中，一般来说一斤辣椒放一两勺盐、四五斤放小半包盐就行 了，可以尝一下，有点盐味就行，如果是用明水坛子装的话就要多放 点盐，（明水坛就是有盖子的，边上有圈可以加水的那种）
5、然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里，不是明水坛的话，就在坛子口 封一层塑料膜，保鲜膜也行，但是要多几层，（如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的）
食材
- 新鲜辣椒300克
- 生姜15克
- 大蒜30克
- 盐30克
- 白砂糖20克
- 高度白酒30毫升
做法
步骤1、辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎。
步骤2、生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗。
步骤3、加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀。
步骤4、盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀。
步骤5、装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实。
步骤6、密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用。
你好，我是七巧！很高兴回答你的问题。剁椒鱼头是很有名的菜。很多人都喜欢吃，就是不知道怎么做。下面分享剁椒鱼头的剁椒做法：
1、准备好葱、姜、蒜、辣椒、料酒、油、盐、味精、糖、全部洗干净，备用。
2、把葱切成段、姜、蒜切片、辣椒对半切开再切成段。
3、把辣椒先放点盐，放置十分钟，充分发挥出辣味。起锅烧好热油，加入刚刚切好的，葱、姜、蒜、炒香，再把辣椒放进去翻炒，炒出香味捞起来。热锅里放油，烧至五层热，倒入刚刚炒好的辣椒里面，放凉盖上保鲜膜。放进冰箱里面保存两天，泡出辣味即可。
以上就是我做剁啦鱼头的辣椒做法，做出来非常好吃，香辣可口，适合口味比较辣的人群。建议可以试一试。
您好，我是冷美食，很高兴能回答这个问题
虽然很少有人会喜欢吃鱼头，但是如果是剁椒鱼头，相信很多人都已经流下了口水。剁椒鱼头是一道非常有名的美食，一般只有在饭店里才能吃到这等美味，其实不然，只要学会方法，自己在家也能做。今天就教大家如何做出最美味的剁椒鱼头：做剁椒鱼头时，记住这种做法，鱼头鲜美无腥味，老人小孩都能吃。
1.把鱼头剁下来，之后把鱼头放入清水中反复清洗，然后将鱼头放入碗中，加入生姜和葱花，并倒上少许料酒，用手抓匀，最后腌制10分钟即可。腌制鱼头的过程中，可以准备一些蒜末和葱花，以及剁椒，如果家里没有剁椒的话可以用红辣椒来代替，但是为了得到同样的效果，一定要多放一点红辣椒。最后把切好的食材放入碗中备用。
2.鱼头腌制好之后，用清水反复清洗鱼头，最后用温水清洗一遍。把清洗好的鱼头放在盘中，在鱼头上均匀地涂抹酒和胡椒粉，最后把鱼头放入冰箱中冷藏十几分钟即可。
3.十分钟过后把鱼头取出，再次用温水冲洗鱼头表面，去除鱼头表面的杂质，并且让他把鱼头摆在盘中间，在鱼头上铺满辣椒、生姜和蒜末，最后撒上一些葱花，全都布置好了之后就可以放在蒸锅里蒸了。如果担心鱼头太腥，可以在鱼头上淋一点白酒去腥。
剁椒鱼头最重要的就是辣椒，要是不能吃辣，也可以做清蒸鱼头，汤也是极其鲜美。虽然这道菜的名字叫剁椒鱼头，但其实并不是只有鱼头的部分，最好取鱼头下面的一部分肉，这样做出来的都叫鱼头才有的吃，不然就只能喝一些红油汤，有些单调。
正宗地道的剁椒鱼头出锅之后会有一股很重的蒜味，蒜香不仅能够让人食欲大增，还能够掩盖鱼肉本身的腥味。只要按照上面这些方法，自己在家也能做出鲜美的剁椒鱼头了，而且这样做出的鱼头鲜美无腥味，老人小孩都能吃。
湖南哪里的米粉最好吃？
说起湖南的米粉，简直要口水直流，好不夸张好吗，咱们湖南的米粉味道可是杠杠的呢！湖南米粉品种挺多，分布各地区不同，其口味也也一丝丝不一般。咱们邵阳的米粉就不用说吧，是一度十分出名的。虽然笔者身为一个邵阳人，可是喜爱常德米粉有余。
第一次吃到常德米粉还没觉得有多美味，但反复尝遍后便觉得天下之美味大概就是这样的了。常德米粉历史悠久，闻名三湘。如果您到了常德可千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
作为全省闻名的一种地方风味小吃。长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事，而笔者我最爱的就是常德麻辣牛肉粉。
常德米粉口味诸多，加吗与不加码皆可，其中油码的浑润又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。
在小小的笔者看来，常德米粉是很美味的。大家又是如何看待的呢？
说到好吃的米粉，只有到了湖南才能够吃的更爽，因为在湖南米粉可是相当的火，当地人爱吃米粉，做出来的米粉自然也是非常的好吃，而且湖南地区的米粉数量也是令人吃惊，像不光是在今天的湖南地区，就连我国的北方地区也是有非常多的湖南米粉面馆。
排在首位的自然是要数我们长沙的米粉了，长沙人早上就走吃米粉的习惯，一般早上做的米粉也都比较清淡，北方人早上吃馒头，武汉人早上吃热干面，而长沙人早上都是吃米粉，真的是不同的地方各种饮食文化都是不近相同的，不知道你们早上都吃什么？
除了长沙的米粉以外，还有衡阳的米粉、湘西米粉、常德米粉、邵阳米粉、湘潭米粉、怀化米粉、株洲米粉、永州卤粉、郴州鱼粉等都是非常的好吃，而这才是湖南众多美食中的一种而已，还有长沙的臭豆腐、湖南腊肉、酱板鸭等都是当地的特色美食。
到此，以上就是小编对于湘潭肥肠鸡美食推荐店在哪里开店的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘潭肥肠鸡美食推荐店在哪里开店的2点解答对大家有用。
