为什么柴火灶烧的东西比煤气灶电磁灶烧的菜饭好吃？
柴火灶比煤气灶烧菜好吃还真有科学依据。一是柴火灶使用的燃料主要是木柴和柴草，由于木柴和柴草燃烧时产生的热量相对较低，所以想烧菜需要更多的时间更长，更容易将食材的本味激发出来，尤其是肉汤类。二是柴火灶使用的大多是老式的大铁锅，由于炒菜面积大且锅壁厚导热缓慢，所以菜品受热更加均匀。三是旧时的情怀。
你觉得有道理吗？火灶提供的是热能，可不是调料。这纯粹是心理作用。饿的时候什么都是山珍海味，吃饱了以后山珍海味也就那么回事。烧柴火灶的时候你家里穷，成天饿着，所以什么都好吃，烧煤气灶的时候你成天营养过剩，自然食欲不振。
还有一种可能是年纪。烧柴火灶时你年纪小，胃口好，现在年纪大，胃口差。
你要真想研究一下，可以现在同时用两种灶台烧菜，然后试吃对比。
这还真有些奥妙在里面，
因为我不是专家，从深奥的道理上讲不清楚，我只能这样说，柴火，燃煤，电，燃气，这些东西他们的温度不一样，最大的区别在于加温的速度区别太大。
食物要能做到适口，美味，它是有一个缓慢的加热过程，缓慢加热，食物的内部结构就会缓慢的发生变化，柴火具有温度低，加热过程慢这一特点，所以做出来的食物才美味适口。
比如：液体类的醋和酒，它们的加工过程是相当长的，只有这样才能缓慢的改变内部结构和其物理能，所它们才会醇香厚重。
固体类的腊肉，大酱，泡菜，，，，，，都是有一个缓慢的内部改变过程。
生活中的莱类，炒不如煮，煮不如炖，炖不如熬，把食材放加热容器熬三四个小时，这样才能吃到食材的精华，，，，，
如果用电快速加工，不知道它们会变成什么样子？
最难吃的食物，是用电加工出来的，因为它加热速度太快，食物内部的结构来不及缓慢改变，就已经成熟了，所以这样的食品是最难吃的。
最适口美味的食品加工原料是：
一，柴火
二，燃煤
三，燃气
四，电器
如果有不认可的朋友，可以自己亲自做一个实验和比较，就什么都明白啦
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