你吃过的美食中，你觉得最好吃的一道菜是什么，可以分享一下吗？
我对吃东西是比较挑剔的，很少有什么好吃的美食能入我的法眼。不过还真有一道最好吃的菜，滋味鲜美，我每月都要做一次，那就是让我改良了的油焖大虾。下面就把做法分享给广大条友。
一、准备一些大虾，剪掉虾须、虾眼、虾枪、虾脚、后背剪开去掉虾线，冲洗干净备用。切一些葱丝、姜丝备用。
二、铁锅上火放等量的熟猪油、香油、花生油，油热后放入大虾，调节大小火将虾两面炸变色，皮发挺时放料酒、盐、味精、开水，大火烧开后改小火盖盖焖一会儿，然后打开锅盖放白糖，把虾翻两个个，继续焖，直到汤汁红稠，再开大火，沿锅边淋一些醋，就可以关火装盘啦。
做这个菜有一点最关键，就是：汤汁要尽量收干，最好是开始放多少油，成菜后还剩多少油，锅内没有水为止。有兴趣的条友可以试试做这道菜。
在海边长大的我最喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼通吃，清蒸，炸，炖，红烧都是美味，但是最爱还是黄花鱼十香菜水饺，黄花鱼肉细嫩，加上香菜的清香，好吃不油腻，一道非常不错的美食。
最好吃的是卤水鸡肝，没有之一，外公的味道。
鸡肝属于“烂贱”之物，一般都是用来喂乌龟，甲鱼，猫狗，人们很少食用。因为鸡肝的腥味特别重，操作不当就会造成难以下咽的后果。另外，鸡肝的体积小，卖相差，看到总觉得寒酸，不如猪肝霸气外露。
但是外公有办法，把鸡肝做得十分好味道。每到周末，我从学校回到家里，总有一盘香喷喷的卤水鸡肝，在等着我去消灭。外公静静的坐在一旁，看着我狼吞虎咽，老人家的嘴角微微扬起，一脸慈爱。
我们这边是香料产地，主产玉桂（桂皮），桂油，另外还出产八角，朱蓃，花椒。房前屋后山岭，还生长着紫苏，薄荷，香茅草，假蒌叶等。姜葱蒜青菜种在菜园子里，随用随拨。
我家一百米开外有一条小河，外公把鸡肝装入网袋，抛入河中，任凭河水冲刷几个小时，这样鸡肝的腥味大减。然后开始制作，首先是配制卤水，也没有什么讲究；每种香料抓一点，加入新鲜的香茅草，紫苏薄荷之类。调味品主要是盐，加点生抽把清水染色，烧开后转小火煮十多分钟完事。
鸡肝在卤制之前要焯水，姜葱八角花椒是自产，外公使用起来毫不可惜，水面上厚厚一层，根本看不到下面的鸡肝。而且还二次焯水，最后卤制，整个厨房充满香味，还飘散到屋外，家里养的大黑狗，闻到味道冲进厨房，一个劲摇尾巴。
回校之际，外公会递过来一个小包，里面包有几个卤水蛋。这个是外公偷偷摸摸做的，不能让外婆知道，如果她知道动了“鸡屁股银行”存货，会跟外公急，反脸比翻书还快，有时气紧了还会动手。
当年我不明白，身高一米八多的外公，会被小个子外婆追打了两三个山岭。直到外公出了意外去世，外婆哭得死去活来，泪眼婆娑喃喃自语：“你怎么舍得丢下我……”这就是爱吧，相伴一生一世一双人，从来没有举案齐眉，相敬如宾；而是打打闹闹，磕磕绊绊；但是心里还是装着对方的，只是不刻意表达出来罢了。
卤水鸡肝
所需食材
鸡肝750克，姜1块，小葱100克，料酒30克，生抽500克，糖30克，香料包1个（八角8克，桂皮10克，甘草10克，草果3克，丁香3克，沙姜3克，陈皮3克）。
制作方法
1.鸡肝放入盆里，加入清水浸泡3个小时，期间换几次水。姜洗干净切片。小葱洗干净，沥干水分。
2.锅里放入一半姜片，一半小葱，10克料酒，加入生抽，糖，香料包，适量清水烧开，转小火煮20分钟，即成卤水。
3.烧锅倒入大量清水，放入鸡肝，小葱，料酒，姜片焯水，烧开后把鸡肝捞到卤水里面，卤制15分钟，然后静置2个小时。
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