广州有哪些适合和朋友一起聚餐的餐厅？有哪些美食值得推荐？
惠食佳。
因工作安排，我要暂别广州东风东路的伙伴。散伙宴就设在惠食佳，吃啫啫煲。对比全国到处可以见到的粤式点心，啫啫煲是出了广东就很难寻觅它的踪迹。而惠食佳，也仅在北京、上海等大城市设下分店。
听闻下班后再过去，6点开始排队得9点才吃得上。为避免晚饭变宵夜的惨剧，笑笑阿姨自告奋勇，“我提前过去先排队”。
她5点就到了，我们6点才过去，时间刚刚好能衔接上。
餐厅是正红与墨绿的搭，油墨重彩！
有王家卫电影《2046》和《花样年华》里的酒店既视感，复古、油画般厚重。
洛可可风格的插画装饰，欧洲中世纪繁复美感椅子和中式宫廷屏风。
珐琅彩的中型花瓶随意插着富贵竹，带来一点生机。
民间采集用旧的八斗柜、斑驳的矿物质颜料似乎讲述着说不完的故事。双喜的茶壶、农业时代中国特有的花布桌面从外婆的棉被迁移到餐桌上。
两幅大千的仕女图，让人联想到《红楼梦》里秦可卿的闺房。
狭窄的转角楼梯，大理石上暗金色的镜面，勾勒出我们五官的轮廓，古人说得好“食，色，性也”
笑笑阿姨不仅帮我们拿号占到位置，还提前点好了招牌菜肴——啫啫黄鳝煲、虾酱啫啫芥兰、章鱼啫啫煲、钵仔焗蚝烙、花雕陈皮乳鸽、虾仔肠粉、小葱杏鲍菇等。
兼具美味，既尝到招牌菜式，又实惠，荤素、热凉搭配。
在广州和香港，煲仔菜一般的做法是首先把菜式在镬里，捯饬一番，再放入灼热砂煲内。
而这家首创啫啫煲仔菜做法与别不同，是“生啫”的。
把新鲜全生食材，一下子全放进火红沙煲里，加入油、酱料与花雕酒，将之干逼，把食材煮熟。而全程不加水。
《舌尖上的中国》第二季《心传》中，介绍了惠食佳。
“关于火候，广东菜有更极致的例子。
啫啫煲，追求食物的新鲜生嫩。猛火急攻，尽可能缩短烹饪时间。
不仅如此，厨师还要根据餐桌与炉灶的距离，调整火力和“抄起”沙煲的时机，厨师上菜奔跑的过程，烹饪仍在继续。
如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。”
看来，关于火候的掌握，啫啫煲尽得孙子兵法的“兵贵神速”真传。
啫啫黄鳝煲
“爽、脆、惹、味”，火候一气呵成！
啫啫煲上桌，是最有仪式感的：砂锅于前，安安静静；揭开煲盖，氤氲升腾而起，酱香、酱香混合冲击而来，霸道侵蚀我的嗅觉，撩拨我的味蕾；厨师快速翻版，香气四溢，吱吱啫啫发出悦耳的声音。
当我们与食物相处时，都处在一种美好的状态中。
蟮段仅铺砂锅底一层，只为受热均匀，秘汁芡淋，两葱一蒜。我们7人，一人分不到2段。因珍稀而更美味。
蟮肉嫩滑多汁，很有嚼头。这时来杯酒最好不过。
啫，Juē，粤语拼音。 啫啫”作响，香味四散，我们戏称这是会唱歌的菜。
“现啫现卖，绝对手工、新鲜生猛”，这12字是对啫啫煲味道的最好背书。
啫啫煲要做得好，除了火候，秘诀还在砂锅。
砂锅大概是广东主妇必备的家庭炊具。平时我们所用的“双耳沙煲”会上釉，而惠食佳所用的是特别陶土定制的，并不上釉，外表粗糙。
不上釉，传热更迅速，煲内菜肴原味全出，也全然保存。
但这种沙煲不耐烧，在高温下很容易爆裂。因此，我们看到的惠食佳每一个沙煲外面都缠上铁丝网来加固，防止它爆开，美食倒泻出来。
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