宣威杀猪菜怎么做？
说起杀猪菜，大概都想着东北的爷们围炉吃起来，其实在陕北，这道杀猪菜十分经典。
陕北杀猪菜和东北杀猪菜是一样的，红烧猪肉软烂，土豆软糯，酸菜不酸，超级下饭！
在陕北神木，有这样一个风俗：在11月中旬每家都要忙着杀猪，筹办过年用品，有些人家忙着请客，刚杀的猪肉鲜味美。
当杀猪这一天，老人们要将全家凑齐，都回家来吃这一年一回的杀猪菜。
回来一大家子人忙着杀猪，男人们杀猪，女人们也不闲着，忙着削土豆，切酸菜。两伙人一同开工，选一个做杀猪菜的好把式，由他掌勺。
先挖一勺猪油，将切好的猪肉片与排骨放入其中，炒过后将切好的酸菜和土豆烩入其中，小火慢炖半小时。
当然，杀猪菜也不能随便吃，只有过年或有重大喜事时，才杀猪，吃杀猪菜庆祝。
杀猪菜做法并不复杂，先将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝。将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味。
做杀猪菜，最合适就是要同时蒸大馒头搭配，完美。
上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。杀猪菜厉害的是，不只是刚做的好吃，而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
制作方法：原料主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
谢谢邀请，您好，陕北的杀猪菜不知道，但东北的杀猪菜那是了如指掌，不知道做法是不是很相似，那我就说说东北的杀猪菜吧，作为个东北人，最平常最硬的一道炖菜那就是杀猪菜，每年家里杀猪，因为家里是养猪的，到了过年根底，到猪圈里挑选几百斤的大猪
杀猪的过程，虽然比较不忍心
猪身上全是宝，都可以吃，猪头肉，猪心，猪肝，猪大肠，猪尾巴，猪血，猪肺等
看看猪血也是杀猪菜的一种之一
蒸了一大碗满满的猪血，看着就有食欲
那么说道杀猪菜就是大乱炖啊 ，可以加猪大肠，猪心，猪肺，猪肘，还有猪五花肉
东北的杀猪菜是不是很吓人，但吃起来很香很暖壶，多余的猪肉卖给了村民，剩下的猪肉可以吃上小一个月了，我感觉东北的杀猪菜才是正宗的杀猪菜
谢谢阅读，喜欢喜欢吃东北杀猪菜的朋友来品尝
北方人进来说一下，宣威火腿或者金华火腿好吃吗？
个人觉得金华火腿还不错，直接吃，炖菜，炒菜都可以
1. 直接吃。将金华火腿用开水泡洗5次，然后上蒸笼蒸约2小时，晾凉后切片食用。金华火腿本身有咸味，建议搭配馒头等主食食用，也可以搭配酒水。
2. 炖菜。如金华火腿烧豆腐、金华火腿白菜汤、金华火腿腌笃鲜等。注意做汤时切勿加入过多调味，以免过咸。
3. 炒菜。如金华火腿炒双笋、金华火腿炒杏鲍菇等。金华火腿的鲜味与蔬菜的香味可以完美融合。
4. 金华火腿蒸蛋。在蛋液中加入金华火腿，上蒸笼蒸煮10分钟即可。
5. 焖饭。金华火腿切丁后，与大米同时放入电饭锅中焖煮。
金华火腿是浙江金华风味食，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时就已被列为贡品。为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
金华火腿的功效和作用
1、具有有健脾开胃、生津益血的作用：因为火腿本身局势性温的，所以在开胃健脾以及治疗虚劳怔忡和腰腿酸软等方面具有很好的作用;
2、具有提高免疫力的作用：因为火腿中蛋白质的含量是比较高的，因此具有维持钾钠平衡以及消除水肿的作用，从而提高人体的免疫;
3、有利于保护人体器官：火腿中铜的含量是比较高的，而铜是我们人体中不可或缺的微量元素，对于调节人体的血液以及中枢神经和骨骼发育都有很重要的作用。同时对人体的心、肝以及内脏的发育具有很好的疗效。
什么食物好吃与否，什么东西好看不好看，等等，只是个人的模糊感觉，没有恒定标准和界限。葱蒜姜是人们必不可少的调味品，但也有不喜欢它们味的。所以不算南方北方人，尝尝顺口味就是好吃，多买;不顺口味就是不好吃。
云南火腿猪脚怎么做好吃？
云南火腿猪脚，一般我们都用来炒青椒或者煮着吃。
身为地道的云南人，对于我们这里的火腿猪脚是最熟悉不过的，家里每年杀年猪，一定会做上两只火腿猪脚，这样才感觉杀过年猪。。每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。人们在冬日杀年猪后，用盐、花椒面、草果面、烧酒等均匀地擦在收拾干净的猪腿上，然后腌在大盆里，上面还要压上一大块石头，使肉里的水分尽量挤压出来。十多天后挂在通风干燥的地方晾一段时间，最后挂到厨房的灶或火塘之上，让火烟熏烤，一直到过年才取下来食用。切开时，肥肉亮得透明，肉丝似明子，清香味扑鼻，令人垂涎三尺，炖在土锅里，香味在院坝门外飘荡。
火腿猪脚无论作为主菜还是配菜都是不错的食物，而且烹饪的方法也简单，火腿其实并不是只有直接吃这一种，其实可以有很多的吃法。可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。下面让大家看看我们云南本地人是怎么做火腿猪脚的。把多余的肉取下来炒青椒，剩下的用来煮着吃，都非常好吃。
——火腿猪脚肉炒青椒——
【所需食材】
第一步：自家火腿肉不咸味道刚刚好。肥肉、瘦肉分开，都切成薄片。
第二步：选择长条青椒，中间划开再切碎，因为这样子吃饭时，可以用青椒拌饭，很香滴，开胃菜。
第三步：切好的肥肉直接下锅不用再放油，直接把肥肉炼出油，油渣和瘦肉一起炒。
第四步：炼好之后倒入瘦肉，翻炒均匀，炒至变色1-2分钟左右。
第五步：直接倒入青椒碎大火翻炒均匀片刻即可，不用很长时间，青椒生吃都可以，炒时间太长青椒颜色就变了，影响视觉美观。
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